Кондитерская сфера не устает удивлять: кажется, тренды здесь появляются и распространяются быстрее, чем тает шоколад на водяной бане. Едва весь мир успел оценить дубайский шоколад, как на сцену вышли новые фавориты. Они родились в соцсетях, но уже активно покоряют аудиторию. Рассказываем о трех трендовых десертах, которые прямо сейчас набирают популярность. Успейте добавить их в каталог раньше конкурентов.
Bala Baiana (Бала Байана)
Бала Байана — бразильские кокосовые конфеты с тонкой карамельной корочкой. Готовятся быстро и из простых ингредиентов — шарики из сгущенного молока и кокосовой стружки окунают в горячую карамель и дают остыть. Звучит нехитро, но популярность у этого десерта такая, что грозит потеснить крамбл кукис и малину в шоколаде — в последние недели он заполонил соцсети, о нем пишут самые разные СМИ, не только профильные кондитерские, а на маркетплейсах уже появляются первые предложения в преддверии 14 февраля и 8 Марта.
Doodle cake
Doodle переводится с английского как «каракули» — и в целом такое название отражает концепцию десерта. Сам торт может быть любым (хотя обычно кондитеры отдают предпочтение обычным бисквитным коржам с кремом), а вот декор как раз и делает его трендовым. Дудл кейки отличаются уникальным дизайном, напоминающим ручные зарисовки: вместо традиционных узоров на поверхности торта создаются забавные, хаотичные, немного наивные и даже детские рисунки и надписи с отсылками к поп-культуре, с яркими контурами и насыщенными цветами. Часто рисунок обводят черным, имитируя стиль скетчбуков.
Популярность десерта можно объяснить запросом на минимализм и искренность: простой линейный рисунок выделяется на фоне классических пышных тяжелых десертов с массивными декоративными элементами.
Для дудл кейка понадобятся кондитерские маркеры и айсинг, обязательно мастика в качестве основы — чтобы поверхность была ровной и гладкой и рисунки выглядели аккуратно. Для создания четких узоров можно использовать трафареты, если рисовать от руки сложно.
Дубайский dream cake
Сегодня уже сложно говорить о трендах в кондитерской сфере, не упоминая в рейтинге какую-нибудь новинку из Дубая. Кажется, город всерьез вознамерился стать мировым центром не только шопинга, но и десертов.
Dream cake — сам по себе хит. Торт из пяти слоев: насыщенный шоколадный бисквит, кремовый мусс, густой ганаш, тонкая шоколадная корочка и какао-порошок. Подается dream cake тоже необычно — в круглой металлической баночке с крышкой, что только добавляет эстетичности десерту и вдохновляет пользователей снимать эффектные распаковки. Но совсем недавно dream cake вышел на новую ступень популярности, а в классическом рецепте появились изменения с адаптацией под уже полюбившийся аудитории дубайский шоколад. В основе тортика так и остался влажный шоколадный бисквит с глубоким вкусом, а вот прослойку заменили хрустящими тончайшими нитями катаифи, пропитанными ароматной фисташковой пастой.
А еще воздушный фисташковый крем-мусс и — главная фишка — шоколадный диск сверху, который разбивают ложкой. Это уже не просто десерт, а немного интерактив: расколоть поверхность и добраться до всех слоев — таким контентом покупатели охотно делятся в сторис.
Что в итоге?
В 2025 году кондитерская сфера продолжает удивлять своими новыми трендами. Bala Baiana, Doodle Cake и Dubai Dream Cake уже завоевывают сердца покупателей и становятся настоящими хитами. Они восхищают своими вкусами и выделяются ярким, креативным дизайном, который особенно привлекает внимание в социальных сетях.
Не упустите шанс добавить эти трендовые десерты в свой каталог. Чем быстрее вы начнете их продавать, тем выше шанс опередить конкурентов.
