Тренд на дубайский шоколад не просто взорвал соцсети, но и всколыхнул рынок кондитерских изделий. На фоне ухода зарубежных брендов неудивительно, что восточная новинка стала такой популярной. Огромные плитки с разными начинками едят на видео блогеры по всему миру, а кондитеры уже выяснили рецепт и пытаются повторить его в домашних условиях. Рассказываем, что это за тренд и как его использовать для своего бизнеса.
Откуда появился дубайский шоколад
Волна ажиотажа вокруг шоколада началась в феврале 2024 года с вирусного ASMR-видео от TikTok-блогера Марии Вехера, где она ест плитку в машине. Ролик собрал более 56 миллионов просмотров, и сотни людей с тех пор снимают свои реакции на батончики, а кто-то даже рецепты.
Объемные шоколадные плитки, наполненные необычными ингредиентами, родом из Fix Dessert Chocolatier. Это кондитерская в ОАЭ, которую открыла Сара Хамуда.
Ей 38 лет, она живет в Дубае уже девять лет и запустила бренд в 2021 году как дополнительный бизнес. Вдохновленная своими желаниями во время беременности, британско-египетская предпринимательница решила создать нечто большее, чем «типичный» шоколад. Вот что она рассказывает журналистам:
«Мы хотим подарить нашим клиентам необычный гастрономический опыт. Честно говоря, я никогда бы не смогла подумать, что моя идея станет мировым трендом. Это какое-то безумие — у нас количество заказов увеличилось с единичных до 500 в день».
Держать производственный темп при такой нагрузке непросто, поэтому команда быстро расширилась, и сейчас она состоит из 10 человек. 200-граммовые плитки продаются по цене 20 долларов за штуку, доступны только через службу доставки еды Deliveroo, а продажи начинаются в 17:00 ежедневно. Заказы ограничены 500 батончиками в день, и Хамуда говорит, что они обычно распродаются за считаные минуты.
Сара в интервью отмечает, что шоколад делают вручную, включая яркие дизайны, нарисованные на каждой плитке. Кроме того, она добавляет, что секрет десерта — в фирменной форме, которую она использует для заливки шоколада.
Названия для каждой плитки придумывает муж Сары. Ассортимент начинок составлен на основе традиционных вкусов Ближнего Востока: финики, карак (пряный чайный напиток), тесто катаифи, фисташки, сладкий мягкий сыр и сироп. С ростом популярности появились варианты с белым шоколадом, хрустящим кремом из лотос-чизкейка, «Нутеллой», брауни, ванильным кремом и даже хлопьями.
Как сделать дубайский шоколад
Еще одна из причин популярности десерта — эффект естественного дефицита продукта. У магазина нет доставки по миру, и оригинальные плитки доступны только на территории Дубая. Все остальное, что есть на рынке, — самодел.
«Мы получаем сообщения от людей, которые благодарят нас за идею, и я горжусь тем, что наша продукция вдохновляет их на креатив и кулинарное творчество», — рассказывает Сара.
Рецепт действительно несложный, его можно смело повторить дома. Бестселлер в ассортименте магазина Fix и звезда большинства роликов в интернете — плитка из молочного шоколада с начинкой из теста катаифи и фисташковой пасты.
Ингредиенты:
- молочный шоколад (если делаете на продажу, то рекомендуем темперировать);
- фисташковая паста (можно взять любую ореховую, зависит от фантазии);
- тесто фило или катаифи (проще говоря, это измельченное слоеное тесто);
- пищевой краситель для декора.
Шаг 1. На водяной бане или в микроволновке аккуратно растопите шоколад, периодически помешивая.
Шаг 2. Тесто обжарьте на сливочном масле, пока оно не станет золотистым и хрустящим.
Шаг 3. Смешайте тесто и ореховую пасту. Кстати, можно добавить и цельные орехи, но предварительно их лучше нарезать и обжарить.
Шаг 4. Используйте форму для шоколада с высокими бортами, потому что начинка объемная и в стандартную форму не поместится. Залейте ее шоколадом, покрутите и слейте излишки.
Шаг 5. Когда покрытие схватится, заполните форму начинкой и залейте шоколадом сверху. Затем дайте застыть, аккуратно вытащите и украсьте рисунками. Дубайский шоколад в стиле хендмейда готов!
Дубайский шоколад в России
В Россию тренд пришел спустя полгода — летом 2024-го. Согласно данным в Яндекс Вордстат, количество запросов пользователей в июле 2024 года составило 30 892. То есть столько раз люди искали продукт в Яндексе.
Таким образом, видно, что дубайский шоколад только набирает обороты в России, а значит, в тренд еще можно влиться со своим продуктом. Но если хотите получить свою долю трафика и прибыли, нужно торопиться.
Десерт уже можно найти не только у домашних кондитеров и шоколатье, но и на маркетплейсах. Например, на Авито цены достигают трех тысяч рублей за плитку. Кроме того, есть продавцы, которые говорят, что возят этот шоколад напрямую из Дубая, но в рамках статьи проверить достоверность этой информации мы, к сожалению, не можем. Но прецедент на рынке есть.
Как использовать тренд на дубайский шоколад для своего бизнеса?
- Создать уникальный продукт с разными вкусами
Помимо того, что вы можете повторить популярный десерт и продавать его в своем кондитерском магазине уже сейчас, рекомендуем проявить фантазию. Поскольку не у каждого есть возможность достать специфические ингредиенты, можно адаптировать вариации начинок под себя. Например, вместо фисташковой пасты использовать арахисовую, а тесто фило заменить брауни, бисквитами или печеньем. Можно использовать попкорн, соленую карамель, драже и другие доступные на российском рынке ингредиенты.
- Получить органическое продвижение в соцсетях
Дубайский шоколад активно обсуждают в интернете, и посты с этим запросом набирают большое количество просмотров. Благодаря этому можно получить органический трафик на страницу своего магазина, в соцсети, договориться о рекламе у блогеров по бартеру и конвертировать все эти активности в продажи.
- Масштабироваться на разные площадки
Продавать популярный продукт на новом месте проще, чем заходить с классическим ассортиментом. В этом смысле дубайский шоколад буквально будет продавать сам себя за счет покупательского ажиотажа. А вы в это время сможете выводить на витрину другие товары и таким образом привлекать внимание к ним тоже.
А получить первые продажи и найти лояльных клиентов поможет Flowwow. Скачивайте приложение Flowwow Seller, бесплатно регистрируйтесь и делайте бизнес по любви.
