Виктория Ноздрева училась на провизора, работала в фармацевтической компании, но однажды прошла двухдневный курс по выпечке тортов и капкейков — и затянуло. Теперь она кондитер с пятилетним стажем, успешно развивает свой магазин Vika biscuit на Flowwow и успевает растить маленького сына. Как ей это удается и чему другие селлеры могут поучиться у нее, узнали у девушки лично и делимся с вами в этом интервью. Читайте до конца — в финале собрали полезные советы по тайм-менеджменту, которые пригодятся каждой маме-предпринимательнице.

Как все началось

Первое время я совмещала должность в фармацевтической компании с выпечкой — вечерами пекла торты, хоть это и было тяжело. Сначала боялась оставить стабильную работу, ведь нужна была «подушка безопасности». Но когда наработала клиентскую базу и поняла, что стою на ногах более уверенно, написала заявление на увольнение.

К бенто тоже пришла не сразу. Как и многие кондитеры, изначально делала большие торты весом от двух килограммов. Когда начался бум на бенто-тортики, я сомневалась, но, видя их популярность у коллег, добавила и себе. Удивительно, насколько высок спрос: бенто сейчас — флагман моего магазина. Их легко готовить, и можно продать несколько за день, получая доход больше, чем за один большой торт. А моти тоже оказались находкой для Краснодара: легкий освежающий десерт идеально подходит для жаркого климата, привлекая немало клиентов.

Выход на Flowwow

На Flowwow я вышла в январе 2023 года, под праздники. Первым открытием для меня стало то, что с заказчиками не нужно переписываться (только в редких случаях): можно просто нажать пару кнопок, а потом отдать заказ курьеру — это очень упрощает жизнь. Второе открытие — на Flowwow можно хорошо зарабатывать. Хотя в самом начале я не верила в это и открыла магазин, просто чтобы попробовать, особо ни на что не надеясь.

Поначалу было много заказов, но потом — резкий спад, и я даже расстроилась. Я не понимала инструментов развития на Flowwow, но все пришло с опытом. Со временем разобралась, как развивать магазин на платформе: тестировала новые подходы и радовалась каждой успешной гипотезе. Flowwow очень помогает в бизнесе, и меня это мотивировало, так как здесь не нужно вести переписки с клиентами, заказы уже оплачены и доставка указана. Платформа берет на себя рекламу — это сильно упрощает жизнь кондитеру и облегчает дальнейший рост.

Первое испытание было 8 Марта 2023 года, когда поток заказов превысил мои ожидания. Я тогда еще не знала, как оптимизировать процессы, и скрывала магазин, чтобы успеть с заказами. После этого случая стала готовиться к пиковым нагрузкам заранее: собирать коробки, нарезать ленты, отслеживать наличие продуктов. Благодаря этому я стала более подготовленной, а выручка в праздники выросла.

15 заказов в месяц и материнство

Я начала бизнес, когда ребенку было шесть месяцев, и это можно назвать действительно непростым периодом. Я распределяла нагрузку таким образом, чтобы успеть сделать максимальное количество дел, пока он спит. Если приходили заказы во время его бодрствования, я отвлекала малыша разными игрушками, а вечером выручал муж — после работы помогал с ребенком.

В итоге я начала активно развивать свой магазин и получать по 15 заказов в месяц. В таких условиях быть мамой, которая совмещает бизнес и семью, непросто, но возможно. Ключ к успеху — оптимизация и стандартизация. Это буквально два кита, на которых работает мой магазин. Важно четко планировать процессы, и тогда можно справляться с большим количеством заказов.

Когда моему ребенку исполнился год и три месяца, мы взяли няню. Она даже помогала собирать коробки для тортов, что очень облегчало мою нагрузку. Муж также поддерживает меня и помогает, как и вся семья. Помню, как рассказала ему, что хочу попробовать себя в качестве кондитера, и он подарил мне планетарный миксер Kenwood. Сейчас у супруга есть еще одна ответственная задача — он занимается сборкой коробок и закупками. Одна, думаю, я бы не справилась.

Материнство, конечно, очень сильно повлияло на бизнес. Я улучшила бизнес-процессы, стала все делать быстро, но в качестве не просела. Знаете, ребенок в целом учит тайм-менеджменту 😅 У меня выросло стремление развивать магазин, чтобы обеспечить сыну все самое лучшее и пробить наконец свой финансовый потолок.

Из Санкт-Петербурга в Краснодар

Несколько месяцев назад мы переехали из Северной столицы и теперь живем в Краснодаре.

В первые дни открытия магазина я увидела себя не на первых позициях в выдаче, что, конечно, расстроило. Поэтому в первую очередь привела в порядок настройки магазина — просто поменяла геолокацию. Соответственно, отзывы и оценки сохранились, что очень помогло подняться в алгоритме и привлечь клиентов в новом городе. На сегодняшний день я превысила месячную выручку своего магазина в сравнении с заработком в Петербурге 🔥

Переезд показал мне, что в разных городах у покупателей совершенной разный спрос на ассортимент. Например, в Петербурге были популярны тортики для мам, а в Краснодаре они совсем не пользуются спросом. При этом стали чаще заказывать шоколадные конфеты, шоколад, моти, торты со смешными надписями и с более классическими начинками. Поэтому я придумала авторский рецепт «Прага по-новому».

Идея основана на классической «Праге», но в моем варианте торт состоит из мегашоколадных бисквитов, нежного мусса (вместо тяжелого жирного масляного крема) на темном шоколаде и пропитки с абрикосовым пюре (опять-таки вместо повидла). Все вместе это невероятно вкусно, но при этом в меру сладко — то, что нужно для истинных гурманов и шокоголиков.

Кроме того, заказчики из Петербурга до сих пор присылают сообщения в чат магазина, что им очень жаль, что не получается оформить доставку в Питере.  

Что дальше?

Сейчас снимаю помещение под кондитерский цех. Два слова, которых я буду придерживаться в ближайший год, это масштабирование и делегирование. Хочется ввести больше новых позиций и товаров в наличии. Цель — увеличить оборот магазина и стать кондитерской № 1 в Краснодаре на Flowwow.

Советы кондитерам

Учитывайте потребности людей

Люди приходят на Flowwow за покупками в 90% случаев на сегодня, а лучше как можно скорее, поэтому чем быстрее время изготовления, тем больше заказов. Не нужно усложнять себе жизнь каким-то необычным декором — достаточно делать просто, качественно, быстро, современно, красиво и аккуратно.

Работайте с карточками товаров 

Первое время я не понимала, почему мои красивые торты «не залетают» и их никто не видит. Потом я стала разбираться, и оказалось, что нужно работать с карточками товаров, красиво и подробно их заполнять, как советует площадка, чтобы попадать в выдачу. Тогда я сделала несколько новых карточек — и люди начали больше обращать на них внимание.

Пользуйтесь инструментами, которые дает площадка

Например, раздел статистики в личном кабинете Flowwow. Там очень удобно следить за показателями и анализировать цифры. Они дают понимание, что еще сделать, что улучшить, за счет чего можно подрасти. Это очень круто 🙌 Также мои продажи начали расти, когда я добавила товары в наличии и подключила «Выгодную доставку».

Не думайте долго — берите и делайте

Особенно если у вас есть дети. Все говорят, что будет легче, когда ребенку исполнится год. Поверьте моему опыту — легче не стало. В каждом возрасте у ребенка будут свои трудности и заморочки — и что теперь, из-за этого не начинать свое дело? Ведь мы в целом работаем для того, чтобы обеспечить нашим детям все самое лучшее, поэтому не бойтесь, будьте смелее — и у вас все получится. Как бы банально это ни звучало.  

Например, у меня есть правило, которого я всегда придерживаюсь: выходной — один раз в неделю по воскресеньям, а вечера проводить с ребенком. При этом не просто физически присутствовать, а вместе играть, гулять, делиться эмоциями. Я сама только учусь этому балансу, потому что его уловить ой как непросто.

Если вы хотите поделиться с нами своей историей успеха, пожалуйста, заполните форму, кратко расскажите о себе, и мы свяжемся с вами.