Виктория Белкина, основательница кондитерской Belkery и амбассадор Flowwow, начинала свой путь с маленькой кухни в квартире родителей и одного торта для дедушки. Вика рассказала, как превратила спонтанную идею в дело своей жизни, что помогло ей преодолеть проблемы роста и при чем здесь личный бренд.
Как все началось: один случайный вопрос
В 2016 году я даже не думала, что буду кондитером: училась на последнем курсе колледжа при Министерстве иностранных дел РФ, готовилась стать делопроизводителем и ждала распределения.
Все случилось спонтанно: у дедушки был юбилей, и мне захотелось приготовить для него торт своими руками. Когда я пришла на рынок за ягодами, продавец спросил: «Ты печешь торты на заказ?» — и эта фраза стала точкой отсчета. Я шла домой и уже представляла, как делаю десерты для клиентов.
Честно говоря, были и меркантильные мотивы: денег у студентов всегда мало, а тусоваться хотелось. Кондитерское дело казалось идеальным хобби: и удовольствие, и подработка.
Я планировала устроиться по профессии, но судьба распорядилась иначе: меня никуда не распределили. Это был знак, что пора серьезно заняться собственным бизнесом. Торты — мое призвание. А от призвания не отказываются. Так сказали все астрологи, нумерологи и тарологи, так что выбора у меня не осталось 😊
Краситель вместо завтрака и балкон для Гарри Поттера
Учиться кондитерскому делу приходилось самой. В то время еще не было ни платных онлайн-курсов, ни обучающих марафонов. Единственный вариант, который я нашла, — очные курсы в Москве за 50 000 рублей. Для студентки это была неподъемная сумма, поэтому пришлось осваивать все по YouTube.
Денег на старте не было совсем. Помню, как экономила на завтраках, чтобы купить в кондитерском магазине пищевой краситель за 169 рублей. Маршрут до магазина до сих пор перед глазами: метро «Марьина Роща», 23-й троллейбус, улица Шереметьевская…
Первые торты я готовила в родительской квартире, на крошечной кухне в четыре квадрата. Места не хватало, поэтому позже я перебралась в квартиру бабушки — жила там на балконе. Прямо как Гарри Поттер, только вместо чулана у меня был балкон.
Первыми клиентами стали лучшие друзья и одногруппницы. Помню, как перед 14 февраля подошла к знакомой и спросила: «Что будешь дарить парню на День всех влюбленных? Я тут как раз делаю торты-сердечки. Специально для тебя — скидка 10%». Предпринимательская жилка включилась сразу, как только стало нужно заработать.
Постепенно включилось сарафанное радио, а первый заказ от незнакомого человека пришел через хэштеги. Я писала под каждым постом #торты_на_заказ_в_Москве, и однажды это сработало.
Путь от кухни до запуска онлайн-школы и собственного цеха
Переломный момент произошел, когда одна девушка написала мне: «Вика, привет, я спросила у восьми знакомых, где лучше заказать торт, и все порекомендовали тебя». Я перечитала сообщение несколько раз, не веря глазам. Это было что-то на грани фантастики: осознание, что мой бренд стал узнаваемым, что меня рекомендуют без моей просьбы.
Продажи росли, и я все чаще задумывалась о том, что бизнесу пора развиваться дальше. В 2020 году, во время пандемии, я работала на 11-метровой кухне и пекла по 80–90 тортов в одиночку — это еще и без бенто-тортов, их тогда в ассортименте не было. Я начала мечтать о собственном цехе.
На тот момент у меня уже было 20 000 подписчиков в одной известной соцсети, и мой директ был завален вопросами — я много рассказывала о внутрянке кондитерского дела, когда об этом еще никто не говорил. Аудитория просила меня научить продавать, создавать контент и делать рекламу.
Так удачно совпало, что моя лучшая подруга отучилась на продюсера и предложила мне запустить курсы для кондитеров. Мне хотелось роста, я решила попробовать и погрузилась в онлайн-образование. К успеху мы шли постепенно, но сейчас результаты говорят сами за себя: 95% наших учеников за время обучения вырастают в продажах в 2–5 раз.
Больше всего мне запомнился кейс нашего ученика Вани: в 18 лет он работал дома и получал 10 000 рублей, после нашего обучения доход вырос до 80 000, а через год он стал шеф-кондитером ресторана и открыл свой цех с оборотом в 1 000 000 в месяц. Мы до сих пор дружим и общаемся, он очень благодарит меня за этот старт и знания в продажах.
Я многого добилась в обучении кондитеров, но мысль о масштабном собственном деле никогда меня не покидала. Одному большой бизнес на кухне не построить — в какой-то момент вы очень сильно устанете и захотите все бросить. Поэтому сейчас я наконец-то открываю собственный цех. Буду не просто буду печь торты — буду набирать команду, обучать сотрудников, вдохновлять и руководить. Хочется создать место, где рождаются не просто десерты, а настоящий кондитерский бренд.
Новый опыт с Flowwow
Я всегда изучаю новые инструменты продаж для кондитеров, и в 2024 году решила присоединиться к Flowwow. Давно слышала об этом маркетплейсе, но из-за занятости не доходили руки всерьез попробовать.
Что изменилось? Во-первых, я начала зарабатывать больше. Во-вторых, научилась работать в режиме жесткого ограничения времени, как во время праздников, когда заказы идут потоком. Теперь делаю торты быстрее, чем когда-либо!
Люблю Flowwow за то, что можно не тратить время на маркетинг и рекламу, но при этом стабильно получать заказы. Сейчас я не могу использовать платформу на 100% (из-за онлайн-школы и нехватки свободных рук), но, когда включаю Flowwow на праздники, он приносит 50–60% от всех продаж.
А еще мне нравится быть частью сообщества амбассадоров площадки. Это очень крутая команда, и, кажется, благодаря Flowwow я стала еще более узнаваемой. Теперь с удовольствием продвигаю платформу в массы!
Как все успевать и оставаться эффективной
Делать торты, управлять онлайн-школой и одновременно заниматься открытием цеха — это серьезный вызов. У меня этим летом случилась судьбоносная встреча с наставником по личной эффективности — она помогла мне на это решиться, научила грамотно формировать план на день, делегировать и отдыхать.
Я рано встаю, всегда уделяю время себе, вкусно завтракаю. Потом готовлю торты или иду в цех проверять ремонтные работы. В течение дня отвечаю своим ученикам с телефона и сама много учусь.
Изготовление тортов, конечно, занимает большую часть времени. В онлайн-школе все процессы уже оптимизированы: у меня там классная команда, которой я могу делегировать все, кроме записи уроков и создания контента. А вот с тортами пока такой возможности нет, но сейчас закончится ремонт в цеху, и я займусь поиском сотрудников.
Как набрать аудиторию в соцсетях и прокачать личный бренд
Свою стратегию для соцсетей я создавала интуитивно: я очень открытый человек, люблю делиться своими мыслями в сторис, как в личном дневнике. Это сближает с аудиторией. Говорят, что в моем блоге уютно, как будто говоришь с подружкой. И конечно, мне помогают любовь к людям и большая экспертиза в своем деле.
Сейчас я продвигаюсь благодаря рилс. Люблю снимать смешные ролики про нашу профессию — это находит отклик, и на меня подписываются коллеги. В выборе тем себя не ограничиваю: думаю, аудитории в первую очередь важен человек, а не конкретные темы. Сейчас подписчики активно следят за открытием цеха — я стараюсь всем делиться в блоге.
Советы начинающим по ведению соцсетей:
- Будьте открытыми и искренними в соцсетях: не привязывайтесь к схемам ведения контента, а слушайте сердце — оно не обманывает. Рассказывайте не только о победах, но и о провалах.
- Не переживайте, что о вас подумают люди и как вы выглядите при этом. Невозможно нравиться всем!
- В контенте не ставьте себе больших и невыполнимых целей вроде сторис и рилс каждый день. Лучше выкладывать контент реже, но регулярнее: например, 2–4 раза в неделю.
- Не только показывайте свои изделия, но и делитесь мыслями и чувствами, рефлексируйте: не просто «я сделала тортик», а «сделала тортик, но было сложно, потому что такой декор я раньше никогда не создавала».
Рецепт успеха от Виктории
Я уверена: для успеха мало быть просто талантливым мастером — важно уметь продавать свой продукт. Успех — это не только качество, но и количество заказов, а как о тебе узнают, если ты не умеешь заявить о себе?
И конечно, вам пригодится дисциплина. Это тоже своего рода талант, который определяет, насколько далеко ты зайдешь.Поделитесь и своим рецептом успеха в нашей рубрике: если у вас тоже есть опыт, о котором вы хотите рассказать на Flowwow, заполняйте форму. Мы рассмотрим вашу заявку, и следующая история в этой рубрике может быть вашей.
Если у вас тоже есть любимое дело, которое хочется масштабировать и развивать, скачивайте приложение Flowwow Seller и регистрируйтесь бесплатно. Давайте вместе делать бизнес по любви!
