Что за день рождения без праздничного торта со свечками? Наверное, проходя мимо нарядной кондитерской или рассматривая аппетитные картинки детских именинных тортиков в интернете, вы тоже задумывались: а можно ли испечь такой же роскошный торт в домашних условиях на день рождения себе, ребенку или другому близкому человеку?
Хорошая новость: не все рецепты тортов на день рождения так уж сложны, как кажутся. За капризный «Эстерхази» или аутентичный «Наполеон», как у бабушки, браться страшновато. Но есть и более простые варианты домашнего праздничного лакомства.
Предлагаем простой, быстрый и беспроигрышный рецепт торта на день рождения с пошаговой инструкцией.
Какой испечь торт на день рождения?
Пожалуй, это самая сложная часть задачи: найти вкусный торт на день рождения, который понравится имениннику, его гостям, и при этом рецепт будет посильным. Впрочем, если вы не готовы испечь торт на день рождения своими руками, его всегда можно заказать в кондитерской, а творчество проявить, дав мастеру свои идеи по декору.
Надежный, вкусный и такой простой торт на день рождения. Он универсальный: подойдет и на детский праздник, и в подарок маме, папе, бабушке, другу. После пары тренировок его приготовит своими руками и ребенок: был бы миксер и свежие яйца. Пошаговый путь создания именно этого пирога мы опишем ниже.
Один из самых популярных рецептов! Если у вас легкая рука, американский десерт на основе творожного сыра с ягодами, фруктами и другими добавками с первого раза получится очень вкусным. Но испечь мало: чтобы он еще и выглядел празднично, придется постараться: творожная верхушка не должна растрескаться или осечься. Для ребенка такая сладость не очень привычна, больше подойдет для взрослого.
Очень уютный, домашний рецепт, требующий немного усилий и совсем простых условий: хороший мед, твердую руку и крепкую, удобную скалку для коржей. Частый выбор в качестве детского праздничного торта, ведь вместо сахара в нем используется мед.
Этот рецепт точно не быстрый: слоеное домашнее тесто любит покапризничать, а заварной крем может свернуться. Зато, по словам кондитеров, если все приготовить как надо, от такого десерта без ума и мужчины, и женщины.
Оригинальный, пряный и, кстати, легкий в приготовлении вариант — с теплыми специями, орехами, сухофруктами и очень плотным, почти пряничным тестом. Если все остальные сладости надоели, эта откроет вам новые горизонты.
«Эстерхази» или а-ля «Киевский» — достаточно легкий десерт с коржами на основе яичного белка. Однако это очень трудоемкое лакомство, для которого к тому же потребуется довольно много сахара. Еще одно условие — свежие яичные белки.
Простой рецепт торта на день рождения
Ну, а теперь быстро изучим, как приготовить торт на день рождения за 45 минут без особых усилий и из простых ингредиентов. Это лишь основа: такое же лакомство можно испечь и шоколадным, и ореховым, и ягодным, а крем выбрать тот, который вам кажется наиболее вкусным и подходящим. Еще одно преимущество — ваши руки останутся чистыми: тесто не нужно вымешивать, только взбивать миксером.
Ингредиенты
Для коржа:
8 яиц
125 г сахара
250 г муки
1 пакетик разрыхлителя
1 щепотка соли
1 чайная ложка лимонного сока
Для крема:
650 г жирной сметаны
150 г сгущенного молока
10 г ромового сахара или ароматизатора
Рецепт торта пошагово с фото
Шаг 1. У 7 яиц отделяем белки от желтков так, чтобы ни капли желтка не примешалось к белковой жидкости. Взбиваем белки с лимонным соком сначала 7 минут на средней скорости. затем еще 10 минут на высокой — до очень плотной пены. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.
Шаг 2. В желтки вбиваем оставшееся целое яйцо, всыпаем сахар и тщательно перетираем миксером на средней скорости. Масса должна посветлеть и немного увеличиться в размере.
Шаг 3. Вводим в желтки всю муку с разрыхлителем и солью, перемешиваем миксером или венчиком. Должно получиться плотное, вязкое золотистое тесто без комочков.
Шаг 4. Теперь достаем из холодильника белки, выкладываем на тесто и перемешиваем аккуратно деревянной лопаткой, чтобы получилось очень пушистое, воздушное тесто, похожее на пену.
Шаг 5. Выстилаем глубокий противень пергаментом, слегка смазываем растительным маслом и выливаем тесто. Печем в сравнительно холодной духовке (150–160 градусов) в течение 30–40 минут, готовность бисквита проверяем спичкой.
Шаг 6. Пока печется коржик, приготовим крем. Классический масляный для такого бисквита тяжеловат, а сметанный придает блюду приятную кислинку. Взбиваем миксером сметану со сгущенкой и ромовым ароматизатором в течение 10 минут.
Шаг 7. Собираем десерт: разрезаем корж на три или четыре части. Если делаете круглый тортик, то стандартного большого коржа хватит, чтобы вырезать три круга диаметром 22 см. Складываем коржи один на другой, обильно промазывая кремом, затем покрываем кремом верхушку и бока — и даем пропитаться пару часов. После этого тортик, конечно, нужно украсить.
Разные рецепты на основе этого бисквита
Шварцвальдская вишня
Дополнительные ингредиенты: 2 столовые ложки какао, 150 г горького шоколада, 500 г замороженной вишни без косточек, 100 г коньяка, 25 г вишневого сока (можно взять от ягод), 50 г сахарной пудры.
- В бисквит вместе с мукой добавляем просеянное какао. Получится шоколадный корж.
- Вишню размораживаем, сливаем сок, необходимую часть сока смешиваем с коньяком, добавляем пудру и этой пропиткой смазываем нарезанные коржи.
- Шоколад растапливаем и добавляем в крем, а при смазывании прямо между коржиками кладем ягоды вишни.
Медовый бисквит с орехами
Дополнительные ингредиенты: 100–150 г грецких орехов, 100 мл меда, абрикосовый конфитюр.
- Орехи очищаем и рубим ножом в крупную крошку.
- Вылив готовое тесто на противень, посыпаем его равномерно орехами и выпекаем как обычно.
- В крем вместо сгущенки и ромовой эссенции добавляем мед. Приготовьтесь, что крем будет более тугим, поэтому можно добавить к нему немного взбитых сливок.
- Собираем коржи как обычно, но на каждый слой выкладывайте сначала немного абрикосового конфитюра, затем крем. Украшаем орехами.
Молочная девочка
Дополнительные ингредиенты: 150 мл молока, 50 г сахарной пудры, ванильный сахар, свежая клубника, вместо сметаны — 300 мл густых сливок для взбивания.
- Выпекаем коржи как обычно, добавив ванильный экстракт или сахар.
- Молоко смешиваем с сахарной пудрой и прогреваем в сотейнике, пока сахар не растворится. Даем остыть и промазываем коржи.
- Сливки взбиваем со сгущенкой или любым подсластителем, клубнику пробиваем в блендере и либо вводим прямо в сливки, либо слегка провариваем с частью сахарной пудры и используем как дополнительную прослойку.
Три шоколада
Дополнительные ингредиенты: по 1 плитке горького и молочного шоколада. Можно также приготовить кофейную пропитку на основе эспрессо и сахарной пудры или шоколадную, сваренную из воды, сахара и порошка какао.
Хитрость приготовления только в том, чтобы разделить крем на три части, в две из них ввести растопленный молочный и горький шоколад, а затем при сборке торта сделать нижний слой просто сливочным, средний — молочным, верхний — горьким. Пропитку можно использовать не на всех коржах или чередовать с молочной.
Магараджа
Дополнительные ингредиенты: 1 стакан мелко порубленных фиников, кураги, изюма, чернослива (объем сахара в бисквите можно уменьшить вполовину).
Просто посыпаем бисквит сухофруктами при выпекании, а для начинки выбираем любимый конфитюр и более кислый, йогуртовый крем. Этот рецепт будет по вкусу тем, кто следит за уровнем потребления сахара.
Сникерс
Дополнительные ингредиенты: арахисовая паста, микс орехов, какао-порошок, вода, сахар, сливки, сливочное масло.
- Готовим шоколадный бисквит с какао, как рассказано выше.
- Орехи крупно рубим, крем взбиваем как обычно.
- Из 25 г воды и 100 г сахара варим карамель, как только закипит — вливаем 100 мл сливок, перемешиваем, добавляем кусочек сливочного масла и ложку морской соли.
- Собираем торт с карамелью, орехами и кремом.
Как украсить торт на день рождения?
Способов масса! Во-первых, именинный пирог можно покрыть не кремом, а вкусной нежной мастикой из маршмеллоу или глазурью. Во-вторых, посыпать орешками, вафельной крошкой, сахарными фигурками и чем угодно еще. Очень популярен декор из свежих ягод, фруктов, даже живых цветов. Можно пойти дальше и использовать леденцы из изомальта, сахарные фигурки, зефирные розы, шоколадные украшения… Проще показать, чем перечислить.
Для девочки
В детских тортах очень выгодно смотрятся прозрачные изомальтовые конфеты и фигурки. Самые популярные сюжеты — единороги, принцессы, праздничные украшения, облака и звезды. Ваша дочь или племянница будет очень рада!
Для мальчика
Любой ребенок обрадуется такому сооружению с динозаврами и роботами, но мальчику особенно важно, чтобы угощение не было слишком уж детским и миленьким. Шоколадные машинки или вафельные принты позволяют создать действительно уникальный дизайн.
Для папы или мужа
Если готовите именинный торт для мужчины, главное — не переборщить и не опуститься до банальностей вроде автомобилей и милитари-тематики. Достаточно выбрать более темные, благородные оттенки декора и сделать дизайн чуть более сдержанным, чем для женщины.
Для бабушки или дедушки
Это самые трогательные, уютные торты: с живыми ягодами, крохотными розочками и милыми надписями. Проследите, чтобы весь декор был достаточно мягким, тогда его будет приятно съесть любому члену семьи.
Подача торта
Традиционный формат — вносим торт с горящими свечами на красивом блюде в темную кухню и поем имениннику песню — можно слегка разнообразить: например, воткнуть в торт маленькие домашние бенгальские огни или фонтанчики. Также, пока горят свечи, можно попросить всех гостей по очереди произнести свои добрые пожелания имениннику.
Очень оживляет процесс подачи торта:
- традиционная песня, спетая на нескольких языках, или другие добрые слова, спетые на мотив этой песни;
- маленькое интервью с именинником, заснятое на камеру,
- шуточный розыгрыш куска с самой большой розочкой или вафелькой (для детей не подходит).
Желаем вам вкусных тортов и веселых празднований!
