Ethiopia Limu 100% Арабика

Ethiopia Limu Регион: Оромия Высота: 1500-1900 м Обработка: мытая Сбор урожая: 2023 Q-score: 84,5 Кофе Лиму родом из западного высокогорья Эфиопии — из районов вокруг города Лиму и региона Каффа, считающегося колыбелью арабики. В этих местах кофе до сих пор часто растёт полудиким образом: деревья окружают леса и небольшие фермерские сады, а уход за ними минимален и естественен. Считается, что именно в Эфиопии зародилась традиция употребления кофе. По легенде, пастух Калди заметил, что его козы становятся необычно активными после того, как поедают созревшие ягоды кофейного дерева. С тех времён кофе стал важной частью жизни местных общин и основным источником дохода для миллионов фермеров. Более 90% эфиопского кофе по-прежнему выращивают небольшие производители, вручную ухаживающие за деревьями и собирающие урожай. Сбор, обработка и сушка Ягоды собирают вручную и доставляют на локальные станции обработки. Здесь кофе сортируют по плотности методом флотации, затем депульпируют — удаляют кожицу и часть мякоти. После этого кофе ферментируют в резервуарах 36–48 часов, чтобы освободить зёрна от оставшейся клейковины. Сушка проходит на приподнятых африканских кроватях и продолжается в среднем 10–14 дней. Благодаря промывке и контролируемой ферментации кофейный профиль получается чистым, ярким и прозрачным. В чаше: Чистый, сбалансированный вкус с лёгкой цитрусовой кислотностью, цветочной ароматикой и деликатной сладостью. Акценты: лимонная цедра, нежный мёд, жасмин, сладкий чай.