Фэн Янь «Глаз Феникса»

Подвид: чай с ароматом жасмина. Глаз Феникса - один из самых дорогих и изысканных жасминовых чаёв. Это традиционный китайский чай с более чем тысячелетней историей – начиная с эпохи династии Сун, жасмин стал классической добавкой в чае. В 19 веке такой чай часто был правительственным подарком, а жасмин превратился в национальный символ наряду со сливой и пионом. Феникс (Фэнхуан) – великое мифическое существо Китая наряду с драконом (Лун) и цилинем. Этот чай своей формой скрутки листьев напоминает изображение его глаза, и поэтому называется Фэн Янь. Сырьё для высококачественного зелёного чая собирается ранней весной, а цветы жасмина – летом и в самые ранние утренние часы (до раскрытия бутонов), поэтому производство такого чая длительное и технологически сложное. Чай и цветы проходят несколько этапов совместной сушки, чтобы весенние чайные листья впитали аромат свежих цветов жасмина. Жасминовый чай наиболее приятен в прохладные сезоны, он обладает согревающим эффектом благодаря «горячей природе» жасмина. Ферментативное окисление: минимальное. Аромат: жасминовый. Вкус: свежий, сладкий, чуть терпкий. Послевкусие: сладкое, фруктовое, цветочное. Рекомендации по завариванию: Рекомендуемая посуда: гайвань, типод, стеклянный термос. Вес чая и объем воды для заваривания на 1-3 человек: 5 г на 1 литр воды. Температура воды: 70-75 °C. Способ заваривания: проливами (5-6 проливов). Время настаивания: 2 секунды первый пролив (сливается для промывания чая), далее 5-6 секунд с последующим увеличением экспозиции.