Тренды в кондитерском мире меняются быстро: вчера новинка взлетела в соцсетях, а сегодня уже появляется на витринах магазинов. Пока весь рынок обсуждает дубайские блины и куличи, мы нашли три других мощных тренда, которые могут взять на заметку кондитеры: Киндер Кантри, «волосатый» шоколад и мармелад кохакуто. Разбираемся, чем они интересны и как селлерам их использовать.
Киндер Кантри: нежность и хруст
Этот тренд вдохновлен знаменитым батончиком с воздушными злаками. Бренд Kinder добавил шоколадку в ассортимент еще в 1976 году, но тиктокеры недавно вернули ей популярность. Пользователи по всему миру пробуют воссоздать рецепт у себя на кухне из привычных продуктов, а кондитеры на волне успеха готовят десерты со вкусом того самого батончика.
Суть рецепта — в хрустящей начинке. В форму заливают молочный или белый шоколад, сверху выкладывают пасту на основе воздушной пшеницы или риса, дробленых орехов или карамелизированных хлопьев. Для однородной текстуры все перемешивают со сгущенкой, сливками, медом или йогуртом, а сверху покрывают еще одним слоем шоколада.
Где использовать тренд:
- В начинке для тортов и капкейков
- В муссовых пирожных с хрустящей прослойкой
- В шоколадных батончиках и конфетах
«Волосатый» шоколад: новый взгляд на сахарную вату
Шоколад под названием Angel Hair придумали в бельгийской кондитерской Tucho: розовая плитка этой фирмы засветилась в ролике блогера @jossaolivia в TikTok. Распаковка набрала больше 11 млн просмотров, а дальше тренд было не остановить.
Необычная начинка — это турецкая сладость пишмание, тонкие нити, которые немного напоминают сахарную вату. Оригинальный десерт на сайте производителя быстро раскупают, и теперь кондитеры пытаются повторить успешный рецепт, экспериментируя с формой, цветом и составом.
Где использовать тренд:
- В пирожных и тортах в качестве начинки
- В элементах декора
- В шоколадных плитках: у тренда есть все шансы повторить успех дубайского шоколада
Кохакуто: съедобные кристаллы из Японии
Новый тренд из Азии пришел на смену рисовым пирожным моти. Кохакуто, или crystal candy, — это хрустящий японский мармелад в форме кристаллов, твердый снаружи и тягучий внутри. Состав не отличается от обычного мармелада: сахар, агар-агар, фруктовое пюре, сок и другие вкусовые добавки. Главный секрет — кристаллизованная сахарная корочка снаружи.
Застывший мармелад дробят, крошат и режут на кусочки, придают ему форму кристаллов и иногда дополнительно декорируют пищевыми красителями. Для заливки можно использовать молды любой формы — здесь открывается простор для экспериментов.
Где использовать тренд:
- В качестве самостоятельного десерта или в наборах сладостей
- В украшении тортов и капкейков
- Как дополнение к подарочным наборам чая и кофе
На Flowwow эта ниша еще свободна — добавляйте товары в каталог и не забывайте про ключевые слова в названии и описании: «японский мармелад», «кохакуто», «японский десерт».
Подведем итоги
Киндер Кантри, «волосатый» шоколад и кохакуто — три свежих тренда, за счет которых селлеры могут получить виральные охваты, привлечь новых клиентов и заинтересовать постоянных покупателей. Добавляйте новинки в каталог, будьте первыми в своем городе и соберите весь трафик раньше конкурентов.
А если еще не продаете на Flowwow, скачивайте бесплатное приложение Flowwow Seller, регистрируйтесь за 30 минут и получайте первые заказы!
