Что это за маленькие круглые тортики, которые свели с ума уже весь мир? Из чего их делают, что кладут в начинку, в чем секрет крутого декора? И самое главное — как приготовить это чудо своими руками? В статье ответим на все эти вопросы.
Бенто-торт: фото и идеи дизайна
Посмотрите, какие чудесные крохотные тортики весом не более 400 граммов! Они — один из самых влиятельных кондитерских трендов современности.
Что такое бенто-торт?
Bento — в переводе с японского значит «порция на одного». Этим термином в азиатских странах может называться не только сладость, но и просто коробочка еды на один прием пищи для одной персоны. Бенто — универсальный аналог одноразового ланч-бокса, как правило, из бамбука или другого экоматериала с приклеенными на обратной стороне палочками, в европейском варианте — костяной или деревянной ложкой/вилкой.
Жители Японии, Кореи, Китая и других стран часто берут с собой бенто в школу, университет, на работу, в дорогу, собирают дома или заказывают в ресторанах и кафе.
Для утонченных азиатов еда — больше, чем топливо для организма, поэтому обычно бенто-коробочки представляют собой настоящее произведение искусства, где все ингредиенты тщательно подобраны по цвету и размеру, продукты удачно сочетаются между собой и одним своим видом вызывают аппетит.
Как появились эти микро-десерты на день рождения?
Сама идея пришла к нам из Кореи. Пик популярности этого мини-десерта пришелся на 2020–2021 годы, когда из-за пандемии люди перестали бурно праздновать дни рождения и собираться на памятные даты. Тогда кондитерские по всему миру были завалены заказами крохотных тортов, которые люди посылали своим близким с доставкой и добрым пожеланием.
Топ-5 поводов, чтобы подарить корейский мини-тортик
- День рождения. Особенно если праздник приходится на будний день или именинник отмечает его тихо, без шумной вечеринки.
- Начало учебного года. Приятно прийти домой из школы и получить от родных тортик с забавной надписью.
- Годовщина свадьбы/встречи. Романтичная традиция для влюбленной пары.
- Повышение на работе.
- Повод помириться после ссоры.
На самом деле нет ни одного праздника, когда такая чудесная сладкая открытка была бы неуместна: ее удобно съесть в честь новоселья в совершенно пустой квартире, по случаю окончания экзаменов, на прогулке в парке, в честь помолвки или когда родители выяснили пол будущего малыша.
Кондитеры охотно идут навстречу клиентам и готовы написать кремом любое пожелание.
Какое главное условие настоящего бенто-торта?
На самом деле их три.
Размер
Стандартный вес этого кулинарного изделия — 400 граммов. Это большая порция десерта на одного или стандартная — на двоих. В российских пекарнях часто предлагают варианты немного большего веса — 500-600 граммов.
Упаковка
Торт обязательно должен приехать к адресату в симпатичном боксе, обычно из плотного картона, бамбука и других экоматериалов. Также используют упаковку из биоразлагаемого полимера.
На внутренней стороне крышки вы найдете приклеенный костяной прибор и маленькую свечку — чтобы сделать торт по-настоящему праздничным.
Украшение
Этот малыш — не только угощение, но и красноречивая сладкая открытка. Как правило, его оформляют очень лаконично: никаких кремовых роз и других архитектурных излишеств. Фон в пастельных тонах, мелкий трогательный декор из крема и доброе пожелание — вот стандартная формула дизайна корейского десерта на день рождения.
Часто на бенто можно встретить фразы из мемов, шуточки, подколки или изображения селебрити.
Бенто-торт: дизайн. Подборка фото
Корейская классика
Открытка
О любви
Школьные
С приколами
Мемы и селебрити
Милые зверьки
Альтернативный декор
Бенто-торт: рецепт. Какие бывают начинки?
Классический вариант начинки — бисквитные коржи со сливочным, клубничным или шоколадным кремом. Но есть и другие, не менее популярные рецептуры, которые позволяют собирать качественный десерт и удерживать форму при помощи сливочного крема.
Плотные и сочные ярко-красные коржи, пропитанные жирным сливочным кремом.
Молочная девочка
Множество тонких бисквитных коржей с легкой влажной пропиткой.
Сникерс
В основе — шоколадный или карамельный бисквит с шоколадом, орехами и соленой карамелью.
Пористое тесто с морковью, цукатами и орехами дополняет сметанный или сырный крем.
Яблоко с карамелью
Пряное сочетание яблока и теплых специй, таких как гвоздика и корица, с ароматом жженого сахара.
Плотный, почти пряничный шоколадный корж с влажной шоколадной начинкой.
Вишня с корицей
Популярный вариант не слишком сладкого бисквита с натуральным вишневым конфитюром и пряностями.
Где купить, как заказать?
На маркетплейсе Flowwow зарегистрировано более 500 кондитерских и пекарен в 950 городах России, где пекут свежие, сочные корейские микротортики с креативным смешным декором. Вы можете выбрать понравившуюся кондитерскую в вашем городе, затем через прямой чат связаться с продавцом и уточнить все детали заказа или прикрепить картинку с желаемым декором десерта прямо в уточнении к заказу.
Как сделать бенто-торт самому в домашних условиях? Быстрый рецепт с фото
Предупреждаем тех, кто собрался сам готовить бенто-торт: рецепт не слишком прост. Некоторые приемы потребуется отработать, прежде чем получится так же красиво, как на фото в интернете.
Ингредиенты
Для коржа:
Мука — 75 г
Какао-порошок — 30 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 70 г
Кефир — 50 г
Растительное масло — 20 г
Горячая вода — 30 мл
Пищевая сода или разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Для пропитки:
Сгущенное молоко — 2 ст. л.
Вода — 2 ст. л.
Для конфитюра:
Вишня замороженная — 100 г
Сахар — 30 г
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Вода — 1 ч. л.
Для крема:
Сливочный сыр — 300 г
Жирные сливки 33% — 100 г
Сахарная пудра — 75 г
Также вам потребуются:
Круглая форма для выпечки диаметром 10 см, высотой 7,5 см
Кондитерский шприц для декора
Пищевые красители на ваш вкус
Пищевая ценность на 100 г:
Белки — 9 г
Жиры — 24 г
Углеводы — 28 г
Энергетическая ценность — 303 ккал
Приготовление
1. Готовим основу для теста
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры, вода — только что закипевшая, 80 градусов.
Всыпьте в кефир соду, перемешайте. Взбейте в пену яйцо, постепенно добавьте сахар, взбивайте до светлой массы, добавьте кефир с содой, растительное масло, продолжайте взбивать, чтобы масса стала пышной и увеличилась в объеме. Под конец добавьте горячую воду и снова взбейте.
2. Печем шоколадный бисквит
Просейте муку и какао в миску, добавьте щепотку соли, перемешайте, постепенно введите в яичную массу и перемешайте до однородности. Получится густое тесто.
Выстелите противень пекарским пергаментом, вылейте тесто ровным слоем, выпекайте 30–35 минут при температуре 175–180 градусов. Готовый бисквит остудите, снимите с бумаги, вырежьте из него формой для бенто 4 круглых коржа.
3. Варим конфитюр
Ягоды вишни (можно замороженные) сложите в ковш или сотейник, влейте воду, всыпьте сахар, проварите до загустения на небольшом огне. Добавьте крахмал, перемешайте, снимите с огня и остудите.
4. Взбиваем крем
Холодные сыр и сливки взбейте миксером с сахарной пудрой до густой, плотной массы. Можно добавить несколько капель миндальной эссенции.
5. Собираем торт
Нижний корж положите на тарелку или в форму для пропитывания. Промажьте пропиткой (можно нанести силиконовой кисточкой, особенно увлажняя края).
По краю расположите бортик из крема, в центр положите вишневый конфитюр. Нанесите сверху немного крема, разровняйте.
Сверху выложите второй корж, пропитайте.
6. Выравниваем и украшаем
Нанесите на бока и верх торта слой крема. Шпателем выровняйте края. Остатки крема смешайте с пищевыми красителями. Нанесите на всю поверхность торта плотные мазки разноцветного крема. Часть поместите в кондитерский шприц и выведите поздравление. Торт стоит убрать в холодильник на 1 час, а затем можно дарить или подавать к столу.
Ответы на вопросы
Как называется маленький торт на день рождения?
Скорее всего, речь идет о бенто-торте — маленьком корейском изобретении, которое за последние 2 года стало популярно во всем мире.
Что значит слово «бенто»?
В переводе с японского бенто означает «порция на одного». Это может быть не только торт, но и порция обеда или ужина, сет роллов, бутерброд или любое другое кушанье, которое можно взять в дорогу и утолить голод, когда потребуется.
Чем бенто торт отличается от обычного торта?
Главные отличия — это размер, упаковка и дизайн. Правильный бенто — это маленькое изделие на 400, максимум 500 граммов, на 1 или 2 порции. Традиционно оно упаковывается в удобную плотную коробочку и продается вместе со столовым прибором и маленькой свечкой.
И, наконец, декор: аутентичные бенто выполняются в корейском стиле — в пастельных тонах, с лаконичным стильным декором или озорной надписью.
В чем прикол?
Это торт и открытка, два в одном. На гладкой кремовой поверхности тортика можно встретить изображения селебрити, фразы из мемов, забавные поздравления или просто стильный рисунок.
Кто придумал бенто-торт?
Точное имя автора неизвестно, но тренд зародился в Корее в 2019–2020 годы и быстро распространился по всей Азии, а затем Европе и всему миру.
Чем пишут все эти классные надписи?
В классическом корейском рецепте не используется глазурь или пищевая мастика: все надписи наносятся нежным кремом из сливочного сыра.
Сколько стоит Bento-торт?
Это зависит от его состава и сложности декора, но обычно можно уложиться в сумму от 500 до 1500 рублей.
Как его приготовить?
Чаще всего нужно просто сделать обычный сборный бисквит меньшего размера. Не пытайтесь испечь его целиком, как обычные домашние пироги! В классической рецептуре отдельно готовится начинка, выпекается корж, взбивается крем, затем десерт собирается уже в коробке или форме для пропитки.
Какую бумагу кладут в коробку для торта?
Подойдет любая кондитерская бумага или салфетка, но лучший вариант — парафинированная бумага. Она не впитывает жир и воду, не размокает, не меняет внешнего вида от соприкосновения с кремом и пропитанными коржами. Достаточно прочная, чтобы взять ее за уголки и перенести десерт с тарелки в бокс.
Как перенести готовый торт в коробку?
Прежде чем собирать кондитерское изделие, постелите на тарелку лист парафинированной кондитерской бумаги. А перед переносом в коробку надо хорошенько остудить готовый десерт. Удобнее всего переносить его в бокс вдвоем, взяв бумагу за концы с двух сторон.
Каким должен быть правильный вес готового десерта?
Стандарт размера для корейского и японского торта бенто — 400 граммов. В российских пекарнях можно встретить изделия по 500–600 граммов, но не больше.
Что добавляют в бенто?
Классические начинки к бисквиту: орехи, шоколад, сливки, ягодный или фруктовый конфитюр. Главным декоративным материалом является крем из жирных сливок и сливочного сыра с сахарной пудрой, с добавлением разнообразных натуральных красителей.
