Клубника в шоколаде — безусловный фаворит среди современных лакомств. Она по душе и детям, и взрослым. При этом спрос на нее постоянно растет: в 2023 году объем выручки от продажи клубники в шоколаде на Flowwow вырос в 2,9 раза по сравнению с 2022-м. Тенденция наблюдается и в текущем году.
Но мы считаем, что ассортимент все-таки стоит расширять, чтобы радовать клиентов чем-то новым, необычным и не менее вкусным. В преддверии клубничного сезона нашли для вас идеи различных видов глазури и декора для ягод.
Разнообразие шоколада
Традиционно клубнику глазируют молочным шоколадом. Это универсальный вариант, который по вкусу большинству клиентов, но мы рекомендуем попробовать, например, горький с добавлением цедры апельсина. Это придаст пикантности и понравится тем клиентам, которые не любят слишком сладкие десерты.
Также можно использовать белый шоколад и разбавлять его красителями, чтобы разнообразить ассортимент множеством цветовых решений.
Ну, и не забывайте про различные виды декора: орешки, сублимированные ягоды, вафельная крошка, кокосовая стружка, шарики бельгийского шоколада, пищевой глиттер и многое другое. В общем, не бойтесь экспериментов.
Клубника "в стекле"
Не нужно пугаться, тут нет настоящего стекла. Клубнику здесь глазируют растопленным сахаром, то есть карамелью. Это популярное корейское лакомство, которое отлично вписывается в летний сезон, когда не хочется есть тяжелые десерты. Кстати, калорийность такой клубники существенно ниже, чем той, которая покрыта шоколадом.
На Flowwow пока мало подобных предложений, поэтому ниша свободна и есть шансы хорошо заработать на тренде.
Клубника в йогуртовой глазури
Для такого десерта обычно используют сублимированную ягоду. И это отличный вариант, когда вы, например, закупили большую партию свежей клубники, но понимаете, что не успеете использовать ее всю. В домашних условиях ее высушивают при помощи духовки.
Клубника в козьем сыре
Это, пожалуй, самый необычный вариант глазировки клубники, который нам удалось найти. Делимся рецептом, так как в интернете вам придется искать его очень долго.
Ингредиенты:
- 1 упаковка свежей клубники (около 500 граммов)
- 100 граммов мягкого козьего сыра
- 2 столовые ложки меда (по желанию)
- 1 чайная ложка лимонного сока (по желанию)
- Несколько листиков свежей мяты (для украшения)
- Орехи (например, грецкие или пекан) для посыпки
Приготовление:
- Тщательно промойте клубнику под холодной водой и просушите.
- При желании удалите зеленые хвостики.
- Если клубника слишком крупная, ее можно разрезать пополам или на четвертинки.
- В небольшой миске размягчите мягкий козий сыр, чтобы он стал более пластичным и легко намазывался.
- По желанию добавьте в сыр мед и лимонный сок, чтобы придать ему сладкий и свежий вкус. Хорошо перемешайте.
Сборка десерта:
- Возьмите небольшое количество козьего сыра на чайную ложку и аккуратно обмажьте им каждую клубнику. Вы можете либо полностью покрыть клубнику сыром, либо сделать небольшие «шапочки» из сыра сверху.
- По желанию посыпьте клубнику измельченными орехами для дополнительного хруста и вкуса.
- Украсьте десерт свежими листиками мяты для аромата и цвета.
Лучше всего такой десерт употреблять сразу, но он может храниться в холодильнике до 24 часов. Украшать клубнику лучше непосредственно перед отправкой клиенту.
