5 Простых рецептов домашнего печенья

Если нужно быстро приготовить что-нибудь к чаю, первым на ум приходит ароматное, с детства знакомое домашнее печенье. Простые и вкусные рецепты есть в кулинарной книге у каждой хозяйки, и все равно каждый раз хочется испечь что-то новенькое.

Надеемся, что в нашей подборке вы сумеете найти для себя незнакомый рецепт вкусного печенья и пополнить свою коллекцию. А подробные пошаговые инструкции с фото сделают процесс еще более простым.

Простой рецепт печенья из песочного теста

Это база! Безотказная домашняя выпечка на сливочном масле, которая хорошо сочетается с любым вареньем, карамелью или глазурью. Каждый второй рецепт печенья в духовке, который мы находим на кулинарных сайтах, это вариация на тему песочного теста. 

Если классический вариант вам уже знаком, попробуйте его новое воплощение — очень красивое «стеклянное» песочное печенье. Рецепт хорош еще и тем, что он отлично сбалансирован: выпечка получается непресная, мягкая и нежная по текстуре.

Ингредиенты

1. 350 г муки
2. 1 ч. л. разрыхлителя 
3. 2 яичных желтка
4. 200 г мягкого сливочного масла
5. 100 г сахарной пудры
6. 1 ч. л. корицы
7. 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
8. 7 г ванилина
9. Щепотка соли
10. Разноцветные леденцы и карамель — примерно 20 шт.

Пошаговый рецепт

1. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером с сахарной пудрой, солью и ванилином. Не сбавляя обороты, по одному добавляем желтки. Понемногу всыпаем муку, добавляем специи и замешиваем мягкое тесто. Формируем шар, накрываем пленкой и убираем в морозилку на 30 минут.
2. Вырезаем лист пергамента по размеру противня и раскатываем на нем тесто тонким слоем. Вырезаем заготовки формочками, внутри делаем ножом небольшие отверстия для стеклышек. Удобнее всего, если у вас есть пары формовок: большая и поменьше. 
3. Убираем остатки теста с пергамента и аккуратно переносим его на противень. Выпекаем 6–8 минут при 170 градусах.
4. Слегка измельчаем леденцы скалкой и укладываем карамельные кусочки в отверстия внутри заготовок — как на фото. Отправляем в духовку еще на 8 минут. Готовое угощение обязательно остужаем и только потом снимаем с пергамента, иначе леденцы прилипнут. 

Рецепт овсяного печенья с клюквой и семенами льна

Уютная классика — рассыпчатые круглые печенюшки с орехами или изюмом, которыми так приятно хрустеть во время семейного кинопросмотра или в дороге. А еще это полезное лакомство: если вы не успели позавтракать или недостаточно плотно пообедали, выручит богатое клетчаткой овсяное печенье. Рецепт в домашних условиях настолько прост, что его быстро освоит даже ребенок.

Овсяная выпечка хороша с любыми сухофруктами и орехами. Для этой подборки мы выбрали рецепт печенья с необычными добавками — вяленой клюквой и полезными льняными семечками. 

Ингредиенты

1. 2 стакана овсяных хлопьев быстрой варки
2. 150 г мелкого сахара
3. 100 г дробленых орехов
4. 2 яйца 
5. 50 г греческого йогурта
6. 100 г вяленой клюквы
7. 50 г льняного семени
8. 10 г ванильного сахара
9. 15 г разрыхлителя
10. 2 ст. л. пшеничной муки
11. Щепотка соли
12. 100 г сливочного масла
13. Немного апельсиновой цедры — по желанию 

Пошаговый рецепт

1. Мягкое масло взбиваем с сахаром до пышной массы, добавляем йогурт и доводим до однородности. 
2. Половину хлопьев измельчаем в блендере до состояния грубой муки. Соединяем с остальными сухими ингредиентами и постепенно вводим в мягкую массу. Даем тесту постоять 15–20 минут, чтобы овсянка напиталась жидкими ингредиентами. Это важное условие: если хлопья останутся грубыми, будет не так вкусно. 
3. Проверяем тесто: если оно кажется слишком влажным, вводим еще немного хлопьев. В конце добавляем цедру, ягоды и семечки. 
4. Формируем круглые шарики, выкладываем на противень и выпекаем буквально 10–15 минут при 180 градусах.  

Хрустящее творожное печенье: рецепт для любителей слоеной выпечки

Достаточно простое и в то же время очень элегантное домашнее печенье. Рецепт напоминает знакомые с детства «гусиные лапки» с нежной творожной кислинкой. 

Тесто для этого лакомства такое послушное и пластичное, что можно слепить из него не только сердечки и конвертики, но и улитки, завитки — словом, любые формы. Единственное условие: перед тем как приготовить печенье, нужно протереть творог через сито или пробить погружным блендером. 

Ингредиенты

1. 200 г сливочного масла
2. 450 г творога жирностью 9%
3. Щепотка соли
4. 1 ч. л. ванильного сахара 
5. 350–400 г муки 
6. 1 стакан сахара 

Пошаговый рецепт

1. Теплое сливочное масло смешиваем с творогом, затем добавляем соль и ванилин, понемногу вводим муку с разрыхлителем и замешиваем пластичное тесто. 
2. Отправляем тесто в холодильник на 30–40 минут. После этого оно станет еще более однородным и не будет прилипать к скалке.
3. Делим тесто на несколько небольших частей, чтобы было удобнее. Раскатываем каждый кусочек в пласт не толще 3 мм, посыпаем его сахаром, сворачиваем пополам и снова раскатываем. Повторяем упражнение 4–6 раз, чтобы заготовки получились слоистыми. 
4. Нарезаем на тонкие полоски и скатываем двойной улиткой, чтобы получилось сердечко. С одной стороны обмакиваем в сахар, выкладываем на противень и выпекаем 15 минут при температуре 170 градусов. Творожное печенье по этому рецепту хранится несколько дней, поэтому его можно приготовить впрок.

Домашнее брауни: быстрый рецепт шоколадного печенья

Главная фишка этого лакомства — очень сдобное и мягкое тесто, которому можно придать форму только в охлажденном виде. Придется повозиться с формовкой, но результат того стоит: получается очень аппетитная выпечка с классическим, насыщенным шоколадным вкусом. 

Ингредиенты

1. 125 г сливочного масла
2. 80 г коричневого сахара
3. 150–175 г муки
4. 20 г какао-порошка
5. 2 яичных желтка
6. Щепотка соли
7. Плитка горького шоколада
8. Ромовый экстракт по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Сахар пробиваем в блендере, чтобы он стал мелким. Мягкое, но не растаявшее масло взбиваем на средних оборотах с получившейся пудрой, добавляем соль, ароматизатор, желтки, все перемешиваем.
2. Вводим муку и какао частями. Важно, чтобы не образовались комки. 
3. Формируем из теста колбаску диаметром около 4–5 см и отправляем в холодильник на 20–25 минут.
4. Нарезаем заготовку на ломтики толщиной 1 см, слегка придаем форму, выкладываем на противень и запекаем 12–15 минут при температуре 160 градусов. Выпечка должна остаться мягкой.
5. Плитку горького шоколада растапливаем на водяной бане или в микроволновке, покрываем получившейся глазурью остывшую выпечку. Готово! 

Кокосовое печенье «Пятиминутка»

Очень простое тесто (всего пять ингредиентов!) и минимум жиров. По сути, эти хрустящие кокосовые шарики — домашний вариант знаменитых меренговых пирожных макаронс, только без крема и с более плотной текстурой.

В отличие от макаронс, это лакомство можно приготовить буквально за 15 минут, включая время выпекания. Если вы не любите миндаль, можно облегчить рецепт печенек и сделать их целиком на кокосе. 

Ингредиенты

1. Белок трех яиц
2. 120 г сахара
3. Щепотка лимонной кислоты
4. 50 г миндальной муки
5. 1 стакан кокосовой стружки

Пошаговый рецепт

1. Разогреваем духовку до 170 градусов.
2. Взбиваем белки с сахаром и лимонной кислотой до очень крепкой пены.
3. Всыпаем в меренгу кокосовую стружку и миндальную муку, аккуратно перемешиваем силиконовой или деревянной лопаткой. 
4. Смачиваем руки в воде, формируем небольшие шарики и отправляем на противень.
5. Выпекаем в духовке, разогретой до 175 градусов, около 20 минут. Сверху печенье должно стать румяным и золотистым.

Приятного чаепития: чем запивать домашнее печенье

У каждого вида выпечки в этой подборке свое настроение, а значит, и напитки для лакомств должны быть подходящие. 

Для песочного печенья, особенно с корицей, отлично подойдет классический черный чай — «Английский завтрак» или «Эрл Грей».

Овсяная выпечка прекрасна с молоком или питьевым йогуртом: и аппетитно, и полезно.

Хрустящие кокосовые меренги хорошо сочетаются с нежным цветочным или травяным чаем, а также с фруктовым соком. 

Шоколадное печенье отлично раскрывается вместе с несладким кофе или какао.

Ну, а творожные завитки и улитки подойдут к любому теплому питью, особенно к пуншу или глинтвейну.