У каждого кондитера обычно есть свой набор самых важных помощников, без которых он не принимается за работу, но иногда они выходят из строя или просто хочется разнообразить домашнюю мастерскую новым оборудованием. Чтобы было проще выбрать инвентарь, составили список магазинов для кондитеров в Краснодаре, а заодно попросили Анастасию Сенченко, владелицу кондитерской «Насласти», поделиться советами и рассказать, где и как закупаться сырьем, инструментами и всем необходимым для создания десертов.
Вкусное творчество
Адрес: г. Краснодар, ул. Коммунаров, 128
Магазин предлагает широкий ассортимент инструментов: формы для тортов, кексов и пирожных, пищевые красители и ароматизаторы, посыпки, украшения и гирлянды. В отзывах покупатели отмечают демократичные цены и хорошее качество товаров.
При выборе расходных материалов — коробок, подложек, лент, конфетти, наклеек, визиток — важно ориентироваться в первую очередь на собственный ассортимент. Анастасия рассказывает, что в их магазине есть упаковка, которую закупают сразу большими партиями, потому что это самые ходовые товары и они всегда должны быть в наличии: коробочки под бенто-торты и капкейки, пакеты для них, ложечки, свечки и прочая мелочь. А есть упаковка, которую приобретают под определенные праздники (например, к Пасхе), и под этот повод нужно заранее заказывать коробочки и пакеты для куличей с учетом продаж прошлых лет и добавив запас.
Адрес: г. Краснодар, ул. Домбайская, 4/1
В каталоге магазина есть все необходимое для кондитерского мастерства — от инвентаря до сырья. В ассортименте представлены:
- ингредиенты: миндальная мука, пищевые добавки и загустители, сахарная пудра, сливки, сыры и смеси;
- украшения: драже и посыпки, изольмат, пищевые красители, мармелад, фигурки и цифры, мастика, сахарные украшения, маршмеллоу;
- упаковка: коробки, подложки, контейнеры для пирожных и капкейков;
- инструменты: силиконовые мешки, насадки, палетки, трубочки, поворотные столики, шпатели, коврики;
- формы: вырубки, разъемные и фигурные формы.
Закупку сырья тоже рекомендуется производить под свои продажи и ассортимент — с запасом, но небольшим, чтобы продукты не испортились. Например, Анастасия уже 8 лет работает в цехе, поэтому ингредиенты магазин заказывает у крупных поставщиков.
«Ингредиенты длительного срока хранения и невысокой стоимости мы закупаем в большом объеме и заранее. Такие закупки мы проводим раз в 1-2 месяца. Например, шоколад, какао-масло, крахмалы, пектины, желатин, разрыхлитель, какао-порошок, орехи и ореховые пасты, замороженные ягоды и пюре».
А вот молочную продукцию с коротким сроком годности (сливочное масло, творожный сыр, сливки) селлер заказывает 1-2 раза в неделю.
«Опять-таки мы покупаем эти ингредиенты большими фасовками. Приятно, что сейчас производители идут в ногу со временем и производят тот же сыр, например, фасовками по 800–1000 граммов — это очень удобно для домашнего кондитера».
Адрес: г. Краснодар, ул. Северная, 310
Адрес пункта выдачи интернет-заказов: г. Краснодар, ул. Камвольная, 3
Ассортимент магазина охватывает все, что нужно кондитеру для работы, и предусматривает практически любые запросы — от пищевого сырья до моющих средств. Помимо классических для большинства кондитерских магазинов товаров (упаковка, топперы, фигурки, насадки, вырубки, украшение, ароматизаторы, формы, посыпки, сиропы), в каталоге есть и необычные позиции: например, вафельные картинки, сахаристое кружево, улучшители для теста, в том числе для пряников и печенья.
Адрес: г. Краснодар, ул. 1 Мая, 188
В интернет-магазине Svilki предусмотрены позиции, закрывающие практически любую потребность кондитера. Здесь можно найти как базовые товары на каждый день — фальшярусы, коврики, венчики, лопатки, формочки, вырубки, насадки, муку, посыпки, декор, — так и нестандартные предложения для тех, кто делает необычные десерты. Например, в каталоге есть специальная упаковка для моти и бумага тишью, сублимированные ягоды, цветной шоколад и даже фотофон, чтобы делать эффектные кадры готовых десертов.
Еще одна особенность магазина — тематические разделы. Например, можно сразу заглянуть в подборку «Новый год» или «Все для Пасхи» и найти там необходимые ингредиенты и украшения для праздника.
Svilki отмечают и селлеры Flowwow.
«Один из самых главных ингредиентов для кондитера — это шоколад. Его нужно всегда иметь в запасе. В Краснодаре есть крупные магазины, например „Тортомастер“ и „Свилки“, где можно купить все — от пектинов, крахмалов и молочки до упаковки, свечек, ленточек. Также есть группы совместных закупок, где можно с хорошей скидкой заказать различные ингредиенты (ореховые пасты, карамельный сахар, орехи, пюре и прочее)», — рассказывает Анастасия.
