Кейк-попсы — это название невероятно популярного десерта, украшение любого праздничного стола: детского утренника, пышной свадьбы или домашней дружеской встречи. Совсем несложно приготовить своими руками такие вот симпатичные кейк-попсы: рецепт несложный: кроме миксера и палочек, вам ничего не потребуется. Ниже дадим пошаговую инструкцию, как сделать кейк-попсы дома, и варианты оформления.
Если у вас нет времени готовить самим, можно прямо сейчас заказать к праздничному столу наборы аппетитных свежих пироженок. Вот таких:
Кейк-попсы: что это за блюдо?
Дословно в переводе с английского это «торт на палочке». Более точного описания и не придумать! Это миниатюрное пирожное, оформленное как леденец, полюбили уже во всем мире.
История появления
Они были придуманы уже во времена интернета — в 2008 году в США. Американский кондитер Энджи Дадли, блогер и изобретательница эффектных десертов, однажды спросила подписчиков, что они скажут, если увидят леденец, только из теста. Ее идея была разбита в пух и прах, но это только раззадорило мастера. Энджи придумала своему десерту название и стала думать, как приготовить кейк-попсы по своему плану, и вскоре стала выкладывать у себя в соцсетях первые результаты экспериментов. Тут-то подписчики и распробовали идею, пока только глазами. Блог Энджи обрел небывалую популярность, на нее стали подписываться сотнями, чтобы полюбоваться на необычную сладость.
Вскоре Энджи Дадли была приглашена на телепередачу Марты Стюарт, популярнейшей ведущей программ для домохозяек. Кругленькие сласти вызвали настоящий фурор и вскоре даже стали героями книги-бестселлера, которая называется «Cake Pops: Подсказки, советы и рецепты».
В чем секрет их популярности?
На любом застолье эти «леденцы из теста» разбирают в первую очередь: они так и притягивают гостей. Вот главные условия их успеха:
- Яркий дизайн. Блестящая глазурь, разноцветный сахар, забавный декор — обязательные атрибуты этого угощения.
- Маленькая порция. Не нужно отрезать себе кусочек, нет шанса недоесть.
- Руки свободны. Не нужно брать тарелку и вилку: с таким десертом в руках можно передвигаться, общаться, даже танцевать.
- Отличный вкус. Бисквит и сливочный крем — безотказный, всеми любимый микс.
- Настроение. Эти сладости неизменно вызывают радость и веселье.
Для каких праздников подойдут кейк-попсы
Свадьба
Сладкий фуршет — обязательный атрибут свадебного торжества. Нарядные попсики понравятся многочисленным родственникам, друзьям и детям, займут их внимание и создадут романтический настрой.
Детский день рождения
Вечеринка для детей без сладенького точно не обойдется! Выбирайте самый озорной декор, смайлики и веселые разноцветные посыпки.
Мальчишник
На фуршете в лимузине или маленьком кафе, дома, на прогулке в парке — везде коробочка крошечных круглых пирожных в глазури будет самым удобным и приятным угощением.
Корпоратив
Если нужно устроить маленький банкет на работе, по-домашнему вкусные, ароматные попсики тоже пригодятся.
Тематическая вечеринка
Хэллоуин, Новый год, Пасха — праздники, которые только выиграют от классно оформленных пирожных на палочке. Например, для Хэллоуина в самый раз будут попсы в оранжевой глазури с жутковатыми мордашками и белые «привидения» из сахарной пудры.
Из чего их можно сделать?
Аутентичный десерт, придуманный Дадли, очень похож по составу на знакомую с детства сладкую «картошку»: смесь готовится из бисквитных крошек и сливочного крема (можно обойтись даже без печения: главное чтобы крошки были готовы). Есть и другие варианты:
- Cereal Treat — смесь с воздушным рисом и злаковыми хлопьями;
- маршмеллоу — на основе растопленного воздушного зефира;
- брауни — так называется старинная английская шоколадная коврижка;
- баунти — из вафельной крошки, крема и кокосовой стружки.
Кейк попсы: рецепт в домашних условиях
Это очень просто: главное — тщательно растопить глазурь и правильно закрепить угощение на деревянной шпажке. Процесс приготовления займет не больше часа, время печения — всего 20 минут, на застывание и пропитку уйдет еще 2–3 часа.
Проведем небольшой мастер-класс, как готовить самые простые и универсальные кейк-попсы: рецепт из бисквита и сливочного крема по силам воссоздать даже детям.
Вам потребуются следующие ингредиенты
Для теста:
3 яйца
120 г сахара
100 г муки
Несколько капель ванильной эссенции
Для крема:
90 г мягкого творожного сыра
90 г жирных сливок 33%
50 г сахарной пудры
Для глазури:
200 г любого шоколада
30 г сливочного масла или какао-масла
Также вам пригодятся:
- деревянные шпажки;
- кондитерские посыпки и другие украшения;
- миксер;
- удобная решетка или картонный держатель для готовых конфеток;
- индивидуальные пакетики или коробочка для угощений.
Кейк-попсы — рецепт с фото + пошаговое описание
Шаг 1. Готовим тесто
Взбиваем яйца в пену со щепоткой соли. Продолжая взбивать, добавляем понемногу сахар. После того как сахар полностью растворится, добавьте муку, ванильную эссенцию и снова взбейте.
Шаг 2. Выпекаем бисквит
Возьмите плоский противень, выстелите кулинарным пергаментом, смажьте маслом, вылейте тесто на противень и распределите тонким слоем. Выпекайте 40 минут при температуре 170–175 градусов. Затем дайте коржу остыть на решетке и разломайте в крошку. Твердые краешки можно срезать.
Шаг 3. Взбиваем сливочный крем
Взбиваем сливки в плотную пену, добавляем сыр, пудру, аккуратно перемешиваем лопаткой, а затем взбиваем миксером на средней скорости. Крем должен получиться густой, но воздушный.
Шаг 4. Формируем десерт
В чашу с кремом всыпаем бисквитные крошки, перемешиваем в пластичную, послушную массу. Если вы готовите для взрослых — можно добавить несколько капель ароматного алкоголя, например рома. Скатываем шарики диаметром чуть побольше чупа-чупса и отправляем в морозилку на 20–30 минут. Без палочек!
Шаг 5. Покрываем глазурью
Пока попсы замерзают, растопим на водяной бане шоколад. Отдельно растапливаем масло и затем перемешиваем с жидкой массой, чтобы она была более гладкой и блестящей.
Глазурь выполнит функцию клея. Кончик деревянной шпажки обмакните в глазурь и быстро, но не слишком глубоко проткните подмерзший шарик: так он лучше закрепится. Теперь можно полностью окунуть пирожное в глазурь.
Как только палочка зафиксируется, окунем кейк-попс полностью в теплую смесь. В рецепте этого нет, но вы при желании можете украсить цветными посыпками. Чтобы дать глазури красиво подсохнуть, используйте решетку или картонную коробку — так домашние конфетки не будут падать.
Виды украшения
Украшать пирожные можно по горячей и по холодной глазури. Пока глазурь еще не остыла, можно посыпать шарики вафельной или ореховой крошкой, кокосовой стружкой, цветными сахарными посыпками. Посыпав угощение, лучше отправить его ненадолго в холодильник, чтобы украшение схватилось.
По застывшей глазури можно рисовать цветным кондитерским клеем, или нанести тонкой струйкой растопленный шоколад другого оттенка.
Для вдохновения — смотрите на фото с возможными вариантами оформления десерта:
Ответы на вопросы
Что такое кейк-попсы?
Это маленькие круглые пирожные, как правило на основе бисквитной крошки и сливочного крема, которые надели на палочку наподобие чупа-чупса.
Сколько стоит один кейк попс?
Рассчитать стоимость одного шарика очень сложно, так как их готовят не по одному, а партиями по 8, 10, 20 и более штук. Средняя цена одного десерта в Москве — от 70 до 150 рублей. Купить эти сладости можно в кондитерских и супермаркетах, а также на специализированных маркетплейсах и сайтах кейтеринга.
Какие бывают кейк-попсы?
Самые популярные — бисквитные попсы, ванильные или шоколадные, но есть и другие — на основе орехов, какао, печенья, вафель, сливочного крема или зефира.
Почему заготовки разваливаются?
Есть несколько обязательных условий для прочного, хорошо пропитанного десерта. Во-первых, крем не должен быть слишком жидкий, во-вторых, нужно обязательно слегка подморозить шарики теста, прежде чем насаживать их на палочку. Очень полезно сначала окунуть кончик шпажки в горячую глазурь и сразу проткнуть тесто. Так вкусняшки точно не развалятся!
Какие по весу должны быть кейк-попсы?
Оптимальный вес одного пирожного — 35–50 граммов. При желании можно сделать их и крупнее, но не больше 100 граммов по весу, иначе они будут разваливаться под собственной тяжестью.
Почему трескается глазурь?
Чтобы глазурь стала более гладкой и хорошо ложилась, нужно добавлять к растопленному шоколаду немного какао-масла или любого другого кулинарного жира. После того как обмакнете пироженки в глазурь, обязательно дайте им застыть в холодильнике.
Чем можно заменить палочки для кейк-попсов?
В качестве палочек для пирожных подойдут китайские бамбуковые или деревянные шампуры для мини-шашлычков, даже трубочки для коктейля, если нарезать их нужной длины и слегка смять кончик, который будете втыкать в тортик.
Можно ли заморозить их на время?
На этапе приготовления нужно обязательно подмораживать пирожные, перед тем как надеть на палочку. Уже готовые пироженки можно попробовать заморозить, только если вы использовали действительно жирный крем и правильный бисквит. Размораживать пирожное нужно в холодильнике в течение 3–4 часов. Как упаковать кейк-попсы?
Как упаковать кейк-попсы?
Есть два вида упаковки — индивидуальная и общая. В первом случае каждое пирожное нужно упаковать в пластиковый пищевой пакетик и перевязать лентой, во втором — поставить набор готовых сластей в специальную картонную основу и положить в коробку.
Сколько по времени можно хранить кейк-попсы?
Как и любые бисквиты, попсы лучше есть свежими, сразу после того как они пропитаются как следует (обычно на это требуется 10–12 часов, если хранить пирожные в холодильнике).
Сколько калорий в одной порции?
Это полностью зависит от начинки и от руки хозяйки. В десерте, приготовленном по классическому рецепту, примерно 462 ккал на 100 г, то есть около 150 на один сладкий шарик. В ореховых пирожных калорий больше, как и белка: от 10 г и больше.
Нужно ли остужать глазурь?
Мастера рекомендуют оптимальную температуру глазури не выше 40 градусов. Совсем горячую глазурь лучше не использовать, так как она будет наноситься на очень холодный тортик.
Сколько замораживать кейк-попсы?
Если шарики небольшие, хватит и получаса, если они крупные — лучше дать им до 1,5–2 часов.
