Блинный торт — любимое многими лакомство, которое восхищает великолепным вкусом и относительной простотой приготовления. Этот десерт идеально сочетает нежность традиционных блинчиков с разнообразием начинок, создавая гармонию вкусов и текстур.
Хотите узнать, как готовить торт блинный с фото пошагово? В нашей статье вы найдете простые и понятные рецепты сладких блинных тортов, а также различных кремов (творожного, сметанного, со сгущенкой, с маскарпоне и других) и несладких начинок (включающих курицу, грибы, сыр и ветчину). Эти блюда вы сможете без труда приготовить в домашних условиях достаточно быстро и из доступных ингредиентов. Итак, приступим!
История происхождения блинного торта
История десерта уходит корнями в русскую кухню и культуру. На протяжении веков тонкие, золотистые лепешки — блины — выступали символом солнца: недаром это лакомство неразрывно связано с Масленицей, праздником наступления весны и пробуждения светила. Идея объединить блины с различными кремами и начинками и создать блинный торт, вероятно, возникла от желания разнообразить традиционное блюдо и сделать его более праздничным и изысканным.
Рецепт блинного торта с творожным кремом
Ингредиенты
Итак, расскажем подробно и с пошаговыми фото, как приготовить блинный торт. Классический рецепт теста для тортика предполагает использование 3 яиц, 700 миллилитров молока, 250 граммов муки, 1 столовой ложки сахара, небольшого количества соли, а также 1 чайной ложки разрыхлителя.
Для творожной начинки потребуется 600 граммов творога, 500 миллилитров жирных сливок, 2 столовые ложки сахара и пакетик ванилина.
Блины для блинного торта
Делается такой блинный торт на сковороде — рецепт не предполагает использования духовки; к тому же приготовление десерта не займет много времени.
Сперва сделаем блины. Для этого соединяем теплое молоко и яйца и в полученную смесь добавляем сахар и соль. Муку следует просеять и смешать с разрыхлителем, после чего соединить с жидкими ингредиентами. Чтобы тесто было эластичным, нужно дать ему постоять некоторое время; из готового теста жарим блинчики на хорошо разогретой сковороде.
Творожный крем для торта
Приготовим начинку — второй основной элемент, из которого состоит блинный торт. Рецепт с творожным кремом предусматривает, что на начальном этапе нужно перетереть творог через сито. Затем в отдельной емкости взбиваем холодные сливки с сахаром и ванилином — начинаем с низкой скорости и в процессе ее постепенно увеличиваем; в итоге должна получиться плотная масса. Соединяем ее с творогом — начинка готова.
Вы можете приготовить и другой крем для блинного торта: рецепты разнообразных начинок приведены в следующих разделах статьи.
Сборка торта
Начинаем собирать наш торт из блинов. Рецепт не предусматривает никаких сложностей: просто намазываем кремовую начинку на остывший блин и поверх него выкладываем другой. Чтобы торт был ровным, края блинов можно обрезать и собирать угощение в кондитерском кольце, используя ацетатную пленку. Собранный тортик следует поместить в холодильник на несколько часов.
Шоколадный блинный торт: рецепт с фото пошагово
Ингредиенты
Сделаем шоколадный блинный торт, состоящий из блинов, начинки и ягодного соуса. Рецепт и пошаговые фото помогут вам приготовить этот вкусный десерт быстро и просто.
Для теста нам понадобятся 600 миллилитров молока, 300 граммов муки, 2 яйца, щепотка соли, а также 25 граммов какао, 70 граммов сахара, 30 миллилитров растительного масла и немного разрыхлителя.
Чтобы сделать крем, используем 600 граммов 25-процентной сметаны, 250 граммов 33-процентных сливок и 150 граммов сахарной пудры.
Для соуса возьмем 200 граммов замороженной вишни, 80 миллилитров воды, 10 граммов крахмала и 30 граммов сахара.
Тортик можно украсить шоколадной стружкой — в этом случае для декора понадобится немного шоколада.
Этапы приготовления
Сначала приготовим соус — ему нужно остыть, прежде чем его можно будет использовать для покрытия торта. Вишню, сахар, крахмал и воду соединяем в сотейнике и, помешивая, доводим до кипения. Затем массу нужно варить около двух минут, чтобы загустел крахмал, после чего соус будет готов.
Для блинного теста возьмем 300 миллилитров молока (половину от общего количества, используемого в рецепте) и смешаем с мукой (ее лучше предварительно просеять), разрыхлителем и какао.
В полученную массу нужно добавить сахар, яйца, оставшееся молоко и растительное масло и перемешать тесто до однородности. После этого ему необходимо немного постоять (от 15 минут до получаса) — и можно приступать к выпеканию блинов.
Сметанный крем готовится просто: нужно лишь соединить все ингредиенты (сметану, сливки и сахарную пудру) и взбить до пышности.
Затем собираем тортик, а сверху добавляем соус. После того как десерт постоит в холодильнике пару часов, его можно украсить шоколадной стружкой.
Простые рецепты блинного торта в домашних условиях пошагово
Рецепт блинного торта со сметанным кремом
Рецепт сметанного крема подробно описан в разделе про шоколадный блинный торт. Его можно использовать не только для лакомства с какао или шоколадом — такой крем идеально впишется и в классический вариант торта.
Рецепт блинного торта со сгущенкой
Чем же еще можно прослоить блинный торт? Простой рецепт крема со сгущенкой, без сомнения, придется по душе многим. Блинчики можно испечь, используя один из рецептов приведенных в разделах выше, а для начинки понадобятся 380 граммов сгущенки, 350 граммов сметаны и немного ванилина. Все ингредиенты взбейте до пышности; по желанию можно добавить 1–2 столовые ложки какао.
Превосходным получается блинный торт с маскарпоне: рецепт крема предполагает использование 500 граммов маскарпоне и 380 граммов сгущенного молока. Оба ингредиента, как и в предыдущем рецепте, нужно просто взбить — и начинка готова! Соберите торт и отправьте в холодильник на пару часов.
Рецепт блинного торта с заварным кремом
Как делать блинный торт с заварным кремом? Готовить такую начинку совсем несложно! Возьмите 500 миллилитров молока, 200 граммов сахара, 4 яичных желтка, немного ванильного экстракта и пару столовых ложек кукурузного крахмала. В чаше соедините сахар, экстракт ванили, желтки и крахмал, влейте 100 миллилитров молока и взбейте. Затем, добавив оставшееся молоко, варите крем на небольшом огне, пока он не загустеет, — около 5–7 минут. Готовый крем убираем в холодильник на несколько часов, а затем можно приступать к прослаиванию коржей.
Блинный торт: пп рецепт пошагово
Для тех, кто придерживается принципов правильного питания или соблюдает диету, у нас есть подробный пошаговый рецепт, с помощью которого можно легко приготовить низкокалорийный блинный торт в домашних условиях.
Сначала приготовим крем — для него понадобятся 300 миллилитров молока, 1 желток, 25 граммов кукурузного крахмала, 170 граммов 5-процентного творога и 10 граммов подсластителя. В сотейнике соединяем желток, теплое молоко, подсластитель и крахмал, хорошо перемешиваем и варим на медленном огне до загустения; после накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.
Для блинов возьмем 2 яйца и белок от еще одного яйца, 400 миллилитров 1-процентного кефира, 50 граммов рисовой муки, 50 граммов перемолотых овсяных хлопьев, 15 граммов какао, 150 миллилитров кипятка, половину чайной ложки соды, 5 миллилитров оливкового масла и около 10 граммов подсластителя. В глубокую чашу добавляем 2 яйца и яичный белок, подсластитель, кефир, просеянную муку, хлопья и какао. В кипяток всыпаем соду и вливаем его в тесто, после чего тщательно перемешиваем. Добавляем оливковое масло, еще раз хорошо перемешиваем и оставляем на 20 минут. Прежде чем печь блины, нужно смазать хорошо разогретую сковороду маслом 1 раз. Во время выпекания блинов периодически помешивайте тесто.
Остывший и загустевший заварной крем соединяем с творогом и взбиваем миксером — должна получиться однородная гладкая масса. Собираем торт, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 4 часа.
Для глазури 40 граммов горького (70%) шоколада нужно залить 30 миллилитрами 2,5-процентного молока и растопить на водяной бане. Покрываем торт глазурью, украшаем на свой вкус, после чего убираем в холодильник на полчаса. Получается вкусная, нежная и весьма низкокалорийная сладость.
Пошаговые рецепты несладких блинных тортов
Торт с курицей и грибами
Хотите приготовить блинный торт, но несладкий? Рецепт блинного торта с курицей и грибами — замечательный вариант. Для теста возьмите 2 яйца, 500 миллилитров молока, пару столовых ложек растительного масла, 140 граммов муки и немного сахара и соли; все смешайте и испеките блинчики.
Для начинки вам понадобятся 400 граммов шампиньонов, 700 граммов куриного филе, укроп, репчатый лук, а также соль и перец по вкусу. Нарежьте и обжарьте грибы и лук, добавьте укроп, соль и перец. Отварите курицу в подсоленной воде в течение 15 минут и при помощи блендера сделайте фарш; готовый фарш смешайте с жареными грибами и луком.
В качестве соуса используйте смесь 4 столовых ложек сметаны и 3 столовых ложек майонеза с солью и перцем. Соберите торт, промазывая каждый слой соусом, выкладывая на него начинку и посыпая тертым сыром (150 граммов будет достаточно на все блюдо). Верх торта также посыпьте сыром и затем отправьте его в духовку, где выпекайте на температуре 180 градусов в течение 20–25 минут.
Закусочный торт
Рецептов блинного закусочного торта существует множество; мы остановимся на простом варианте с начинкой из ветчины и сыра. Делаем тесто из 4 яиц, 500 миллилитров молока, 140 граммов муки, соли и 30 миллилитров растительного масла и жарим блины. Для начинки понадобятся 400 граммов ветчины, 250 граммов сыра, пара столовых ложек майонеза и 8 помидорок черри. Нарежьте ветчину и помидоры, натрите сыр; на каждый блин поочередно выложите ветчину, посыпьте сыром и добавьте кружочки помидоров. Таким образом соберите торт и отправьте его ненадолго в духовку — сыр должен расплавиться.
Варианты декора блинного торта
Украсить домашний блинный торт можно как вашей душе угодно: все зависит лишь от предпочтений и фантазии. Например, можно посыпать десерт тертым шоколадом, покрыть глазурью, добавить орехи, кокосовую стружку или ягоды. Еще одна идея — сделать крем и при помощи кондитерского мешка и различных насадок декорировать торт. Несладкий блинный торт можно украсить помидорами черри, оливками, зеленью. Фото красивых и разнообразных вариантов этого десерта помогут вам найти вдохновляющие идеи для оформления лакомства.
