Сезон клубники официально открыт, и для продавцов сладких букетов и наборов из ягод это идеальное время обновить ассортимент. Клубника в шоколаде — продукт на стыке кондитерского искусства и эстетики, и в эпоху соцсетей клиенты становятся все требовательнее. Покупатели обращают внимание не только на вкус, но и на подачу: необычные сочетания, трендовые цвета, персонализацию и упаковку. 

Рассказываем о трендах 2026 года, которые помогут собрать актуальный каталог клубники в шоколаде к сезону, выделиться среди конкурентов и повысить средний чек.  

Статистика продаж и прогноз спроса на 2026 год

Спрос на клубнику в шоколаде продолжает расти. По итогам 2025 года категория показала высокие продажи в крупных городах России и Беларуси:

  1. Москва — 8 759 заказов;
  2. Санкт-Петербург — 3 538 заказов;
  3. Казань — 943 заказа;
  4. Екатеринбург — 906 заказов;
  5. Краснодар — 690 заказов;
  6. Минск — 429 заказов;
  7. Новосибирск — 357 заказов.

В 2026 году ожидается дополнительный рост спроса примерно на 25%.

Тематическая подборка «Сезон клубники» 

Высокий сезон — тот самый момент, чтобы превратить хобби в бизнес и открыть свой магазин на Флаувау. Для дополнительного привлечения клиентов на площадке есть специальные инструменты продвижения, например тематические подборки. 

В этом году подборка к сезону клубники будет работать на сайте и в приложении с 12 мая по 19 июля. Она подходит для товаров в категориях «Клубника в шоколаде» и «Букеты из клубники». 

Добавить позиции в подборку можно в приложении Flowwow Seller или в веб-версии личного кабинета — для этого есть два способа.

  1. По ключевым словам
    Добавьте в описание товара слова «клубника» и strawberry — так он попадет в подборку автоматически.
  2. Вручную
  1. Откройте приложение Flowwow Seller.
  2. Перейдите в раздел «Товары».
  3. Нажмите на товар, который хотите добавить в подборку. Выберите «Редактировать» → «Дополнительная информация» → «Тематическая категория».
  4. Из предложенных категорий выберите «Сезон клубники» и нажмите «Сохранить».

В веб-версии личного кабинета алгоритм тот же: откройте раздел «Товары» и отредактируйте нужную карточку. 

Вкусовые эксперименты, покорившие соцсети

Swicy: сладкий с огоньком

Swicy-десерты (от sweet + spicy) стали одним из ключевых гастрономических трендов последних лет. Комбинация сладкого и острого подходит в том числе и для клубники в шоколаде.

Как использовать тренд:

  1. Добавьте в рецепт клубники в шоколаде щепотку кайенского перца.
  2. Экспериментируйте с чили-лаймовой присыпкой поверх классического варианта.
  3. Предложите клиентам «Букет с характером» или «Букет с сюрпризом», где некоторые ягоды будут с острой ноткой, а остальные — классическими.

Дубайский шоколад: роскошь Ближнего Востока

Дубайский шоколад — глобальный тренд, который все еще пользуется спросом. Для десертов с клубникой его тоже можно адаптировать.

Как использовать тренд:

  1. Создайте клубничные композиции с добавлением дубайского шоколада, например фисташковой посыпкой.
  2. Предложите клиентам версию To Go в стильных стаканчиках. Десерт готовят слоями, сочетая клубнику с шоколадом и фисташковой начинкой. Такой формат особенно востребован на фестивалях и ярмарках: выглядит аппетитно, есть удобно, а главное — привлекает молодежь, которая любит гулять с красивым десертом в руках. Еще один плюс: через прозрачные стенки стаканчика видно все слои и цвета — сразу хочется сфотографировать.

Танхулу: азиатский хит в новом прочтении

Традиционный китайский десерт танхулу (засахаренные фрукты на шпажке) переживает ренессанс благодаря социальным сетям. Клубника в хрустящей карамельной глазури стала самой фотогеничной вариацией этого тренда.

Как использовать тренд:

  1. Создайте букеты из клубники в шоколаде и клубники в стиле танхулу.
  2. Разработайте фьюжн-версию — клубника в тонкой карамели с шоколадным покрытием.

Визуальные тренды 

Coquette aesthetic: кокетливая нежность

Эстетика кокетства (coquette aesthetic) перекочевала из высокой моды в мир десертов. Для оформления используют пастельные тона, бантики, рюши и романтичные элементы.

Как использовать тренд:

  1. Выбирайте нежно-розовый, персиковый и лавандовый шоколад для покрытия ягод.
  2. Добавьте атласные ленты и кружевную упаковку.
  3. Создайте специальную кокетливую коллекцию клубники для романтических поводов.

Пудра металлик: гламурный блеск

Металлические акценты продолжают доминировать в кондитерском искусстве. Съедобная золотая, серебряная или бронзовая пыль превращает обычную клубнику в шоколаде в премиальный десерт.

Как использовать тренд:

  1. Предложите линейку с элементами металлического декора: например, «Золотая коллекция». 
  2. Создайте градиентный эффект от темного шоколада к золотистому напылению.
  3. Комбинируйте геометрические узоры из металлической пудры с классическим шоколадным покрытием.

Эффект мрамора: элегантная текстура

Мраморный эффект на шоколаде выглядит завораживающе и привлекает внимание. Контрастные цвета переплетаются и создают уникальный узор на каждой ягоде.

Как использовать тренд:

  1. Экспериментируйте с сочетаниями белого и темного шоколада для создания мраморного эффекта.
  2. Добавьте цветной шоколад, чтобы получить яркие акценты.
  3. Разработайте линейку «Мраморная коллекция» с разными цветовыми комбинациями.

Цветовые и декоративные новшества

Трендовые цвета 2026 года: за пределами привычного

Стандартный белый и розовый шоколад уступает место более сложным оттенкам. В тренде бордо (винный), фисташковый, сливочный, молочный, которые добавляют десертам изысканности и премиальности. Также пользуются спросом градиенты, рельефные узоры, капли, тонкие шоколадные линии и минималистичная геометрия.

Как использовать тренд:

  1. Предложите букет с клубникой в шоколаде цвета бордо или зеленого оттенка.
  2. Создайте сезонные коллекции клубники с трендовыми узорами.

Edible Flowers: съедобный сад

Использование съедобных цветов — тренд в кулинарии, который остается с нами уже не первый год.   

Как использовать тренд:

  1. Декорируйте клубнику засахаренными цветами фиалки или розы.
  2. Создайте букеты, где клубника в шоколаде сочетается с настоящими съедобными цветами.
  3. Экспериментируйте с цветочными эссенциями в шоколаде (роза, лаванда, бузина).

Персонализированные надписи: эмоциональный опыт

Милые фразы, пожелания и рисунки на клубнике в шоколаде помогают сделать подарок более личным. Этот тренд особенно популярен на праздники и для особых случаев.

Как использовать тренд:

  1. Предложите услугу персонализации с надписями на каждой ягоде.
  2. Создайте тематические коллекции с популярными фразами и пожеланиями.

Инновационные форматы подачи

Геометрический подход

Настоящий фурор произвел формат под названием «клубничный торт». Идея пришла из-за рубежа: кондитерский бренд Berryccino (Нью-Йорк) придумал выкладывать 27 ягод клубники в шоколаде ярусами в форме торта. По сути, это кубик из ягод в форме торта. В интернете концепт вызвал бурю откликов: видео с новым десертом набрало десятки тысяч лайков, заказчики начали спрашивать подобное у локальных кондитеров. Смотрится невероятно эффектно, особенно с декором из цветков или со свечой сверху.

Как использовать тренд:

  1. Соберите несколько вариантов тортов: классический, с трендовым декором или разными вкусами. 
  2. Украсьте торт топпером ко дню рождения или добавьте тематические надписи, чтобы композицию можно было вручить в качестве подарка. 
  3. Сочетайте клубнику в шоколаде с ягодами без покрытия, малиной и голубикой. 

Подведем итоги

Используйте смелые специи и ароматические добавки, играйте с пастелью и металликом, украшайте букеты съедобными цветами и предлагайте персональные надписи, а также эффектные геометрические форматы. Такая динамичная работа с трендами поможет вывести каталог на новый уровень и укрепить лояльность клиентов.