17 рецептов согревающего чая: масала, имбирный, клюквенный и другие
Вы тоже зимой начинаете искать в интернете рецепт вкусного чая? Отлично, тогда вам сюда: мы собрали вкусные и необычные рецепты чая со всех континентов и подробно описали, как приготовить чай — точно такой же, как те авторские напитки богов, которые вы пробовали в ресторанах и кафе.
Эти рецепты чая в домашних условиях воспроизвести совсем не сложно: вам потребуется только френч-пресс и несколько минут на приготовление — и холодная зима будет уже не так страшна!
Если времени как раз и нет, но уже хочется скорее согреться, предлагаем вам несколько отличных, вкусных миксов с натуральными добавками, которые нужно только заварить.
Имбирный чай
Самый безотказный способ согреться — приготовить себе напиток на основе имбиря. В нем содержится алкалоид гингерол, который усиливает выработку тепла в организме: поэтому такой чай так приятно пить холодным зимним днем, придя с долгой прогулки, или когда начинаешь заболевать и никак не можешь согреться. Кстати, антибактериальное действие у имбиря тоже есть.
Когда под рукой нет свежего корня, выручает домашняя заготовка: сушеный, измельченный или даже в составе меда.
Если вам поднадоел привычный «лечебный» чай с имбирем и лимоном, рецепты с ягодами и необычными специями разнообразят ваше меню.
Имбирный чай: рецепт здоровья с медом и лимоном
Грипп, простуда, повышенное давление? Это питье — самый приятный способ почувствовать себя здоровым и полным сил.
Измельчите имбирь так, как вам нравится: ножом или через крупную терку. Лимон нарежьте дольками. Залейте оба ингредиента во френч-прессе горячей водой (около 80 градусов) и оставьте на 5–7 минут. Затем разлейте по чашкам и положите в напиток мед.
Имбирь с облепихой
Это классика! Плотный, пряный, в буквальном смысле оранжевый микс с сильным согревающим эффектом.
Залейте водой температуры 75–80 градусов все ингредиенты, кроме ягод. Их перед приготовлением слегка раздавите толкушкой и добавьте на 5–7 минут позже. Дайте композиции настояться.
Пряный имбирь с куркумой
Немного по-восточному, аппетитно. И греет лучше, чем бабушкин шарф.
Поставьте сотейник с водой на огонь и подождите, пока жидкость закипит. После этого положите все специи и держите 5 минут на медленном огне. Когда разольете готовый напиток по чашкам, дополнительно выдавите в каждую порцию ложку лимонного сока и добавьте подсластитель.
Ягодный чай
Кисленькое питье с ароматом летних ягод — то, что необходимо в зимнюю пору для поддержания здорового тонуса. Вот для чего стоит замораживать на зиму бруснику, смородину и другие ягодки!
Черный с брусникой
Хорошая идея — использовать не только лист, но и ягоды: это дает особый, чуть дубильный вкус.
Бруснику переложите в миску и раздавите толкушкой или взбейте блендером, пропустите через сито. В получившуюся мякоть насыпьте сахар и оставьте постоять 15 минут. В это время заварите черный чай и добавьте в него листочки брусники и черной смородины. Когда будете разливать жидкость по чашкам, на каждую порцию добавьте 2–3 ложки брусники с сахаром. А с домашней выпечкой или печеньем получится незабываемое зимнее угощение.
Клюква с можжевельником
Эту вкуснятину часто подают в ресторанах. Заварить не так сложно, как кажется.
Соедините во френч-прессе рассыпной чай и тимьян, дополните композицию можжевельником. Влейте кипяток. Клюкву немного разотрите удобным способом и тоже положите в получившийся отвар. Примерно через 2–3 минуты, когда напиток полностью настоится, подавайте его с медом и печеньем.
Клюквенный с имбирем
Еще одна вариация на тему здоровья — а еще очень хороша при головной боли или похмелье.
Этот рецепт похож на процесс приготовления напитка с куркумой. Вскипятите воду в сотейнике, проварите в ней имбирь на слабом огне в течение 5 минут, всыпьте слегка раздавленную клюкву, подержите на огне еще 2 минуты и процедите. В заварку нужно будет досыпать чайных листьев и оставить настояться, чтобы раскрылся вкус и аромат ингредиентов.
Горячий напиток на основе облепихи: рецепт
Конечно, лучше всего подходят свежие, только что собранные ягодки. Но если у вас есть только заморозка, можно приготовить отличный облепиховый чай из замороженной облепихи. Рецепт такой: сначала дайте плодам подтаять, потом налейте немного прохладной воды (не горячей!) и слегка помните облепиху, чтобы она дала сок. Теперь всё можно перекладывать во френч-пресс и заваривать, как обычно, чуть-чуть остывшим кипятком. Не забудьте, что в напитке останутся частички чая и ягод, которые нужно процедить. Хорошо будут сочетаться специи и подсластители.
Облепиховый чай: рецепт с апельсином
Его очень любят дети благодаря сладости и чуть «колючему» аромату, схожему с фантой или другой газировкой.
Снимите апельсиновую цедру, затем выдавите сок. Полученную цедру нужно размешать с облепихой и переложить во френч-пресс вместе с корицей и бадьяном, а затем соединить с немного остывшим кипятком. Сервируйте получившийся настой по чашкам, влейте апельсиновый сок, мед, посыпьте молотой корицей.
Смородиновый с базиликом
Для тех, кому надоели привычные травы для заваривания. Оказывается, базилик хорош не только с помидорами, но и с более сладкими плодами.
Ягоды чуть промните, чтобы они дали сок, а листья базилика измельчите. Воду прокипятите и остудите примерно до 75 градусов. Ягодный настой смешайте с базиликом, добавьте горячей воды оставьте настаиваться, чтобы раскрылся полный вкус. Остается только всыпать молотую корицу, сахар, разлить на порции, и в каждую положить кусочек лайма.
Фруктовый чай: рецепты на основе каркаде
Отвары из фруктов хороши на вкус, но не всегда радуют цветом и кажутся недостаточно плотными. Поэтому часто вкусные чаи в домашних условиях готовят при помощи красного чая каркаде (он же гибискус). Купить гибискус можно во многих магазинах, причем не только сами цветы, но и оригинальные смеси с уже добавленными сублимированными наполнителями.
Фруктовый отвар на основе каркаде
Если вам не очень нравится какая-то из составляющих, ее легко заменить любыми другими плодами. Гибискус остается единственным неизменным ингредиентом.
Каркаде перемешать с шиповником и залить кипятком, через пару минут насыпать нарезанные фрукты и вишни. Напиток получается особенно сладким из-за наличия фруктов, но при желании можно досыпать в него тростниковый сахар — или наоборот, если хочется добавить немного жгучести, щепотку молотого душистого перца.
Яблочный с мятой
Нежный, мягкий микс — и прогревает так же мягко, без агрессии.
Очень простой и легкий способ сделать питье: ломтики яблока (не слишком большие) поместите во френч-пресс, следом поместите корицу и мяту, долейте недавно кипевшей воды и оставьте на 15–20 минут (яблоко отдает свои вкус и аромат гораздо дольше, чем другие плоды, зато и напиток станем очень насыщенным).
Безалкогольный глинтвейн с медом и фруктами
Для этого напитка, как и для многих других, вам точно потребуется мед. Его нужно выбирать тщательно: весенний мед более легкий и светлый, летний и осенний — более насыщенный, местами горьковатый.
Ягоды потолочь или пробить в блендере, фрукты разрезать на небольшие дольки. Когда закончите, налейте в сотейник чистую воду со всеми специями, затем введите карамельный сироп. Проварите 7–10 минут, после чего нужно будет процедить отвар и заложить в него фрукты. Потребуется подождать минут 15, чтобы всё заварилось и получился прекрасный напиток.
Каркаде с малиной
Если хочется сладенького — и вы чувствуете, что у вас поднимается температура. Малина и ежевика — хитрые плоды, могут сбивать озноб не хуже жаропонижающего.
Корицу прогреть на сухой сковороде 5–7 минут, затем измельчить в ступке, чтобы получились достаточно крупные кусочки. Смешать с оставшимися ингредиентами: ягодами, апельсином и каркаде. Залить слегка остывшим кипятком во френч-прессе и снова подождать, пока не раскроется вкус.
Сладкие чайные напитки в восточном стиле
Ананасы с перцем, цветы деревьев с фруктовым пюре — это всё сюда. По-настоящему необычно, аппетитно и очень согревающе.
Белый чай с апельсином и ананасом
В СССР любители лыжных походов и байдарочных сплавов часто брали с собой в термосе чай с апельсином. Рецепт был прост и груб: набросайте в заварку корочки цитрусовых, и тогда в полевых условиях напиток будет еще лучше тонизировать. Этот рецепт — гораздо более сложный, пряный, но тоже отлично согревает и помогает наполнить тело энергией в холодное время.
Снять с апельсина цедру и смешать с чаем, полученную смесь переложить во френч-пресс. Залить горячей водой (температура не выше 75 градусов), оставить завариваться на 5–7 минут, затем всыпать ананасы и долить выжатый апельсиновый сок. Перед подачей можно намолоть в чашку немного душистого перца — для остринки.
Зеленый с жасмином и грушей
Грушу очистить от кожицы, нарезать ломтиками и измельчить в пюре. Заварить все ингредиенты, кроме груши. Через 5 минут смешать с грушевым пюре и процедить. Украсить ломтиком лайма, по желанию посыпать сушеным имбирем.
Чай без чая: рецепты с травами, но без ягод
Иногда хочется чего-то очень травяного, но совсем несладкого и без каких-либо фруктовых добавок. Тогда имеет смысл попробовать зеленый авторский микс.
С зеленым базиликом
Положить все травы во френч-пресс, добавить воду (температура не выше 75 градусов!), оставить настаиваться и раскрываться. Не забудьте украсить чашку ломтиком лайма — он придаст небольшую кислинку.
С тимьяном и зверобоем
Самый простой рецепт, какой только можно придумать. Как и в инструкции с чаем с базиликом, заварите все перечисленные травы и отойдите на 15–20 минут, пока травы раскрываются в горячей атмосфере. Когда всё будет готово, добавьте в чашку мед — чтобы было послаще.
Национальный чай с молоком. Рецепты из Азии
Напиток в стиле английского чаепития — это проще простого: только подогреть молоко и налить в него приготовленную заварку. Главное — не сделайте это наоборот. В это время в Китае, Индии, Монголии с чаем творят такое, что страшно себе представить. И именно эти необычные напитки оказываются самым настоящим эликсиром здоровья.
Масала чай: рецепт из индийских гор
Правильно — именно masala, а не масало. Пряность специй и сладость трав сочетаются в этом великолепном сытном напитке, который часто заменяет полноценный обед и способен в считанные минуты поднять вас на ноги, если вы простужены.
Ингредиенты:
700 мл воды
50 мг ассама
5 палочек гвоздики
1 палочка корицы
1–2 звездочки бадьяна
По щепотке молотой корицы, мускатного ореха
2 зернышка кардамона (добавьте больше по желанию)
3 ч. л. меда или коричневого сахара
1 ч. л. свежего натертого имбиря
1 стакан молока
Начните с воды: поставьте ее кипятиться; когда будет готово, всыпьте все специи, кроме имбиря, и варите на слабом огне около 10 минут. Затем присыпьте имбирной стружкой, через 2–3 минуты — подсластитель (если требуется). Введите в полученную смесь теплое молоко и варите в течение 5 минут на небольшом огне, после чего можно добавлять в смесь ассам. Ему потребуется какое-то время, чтобы завариться (обычно несколько минут). Потом не забудьте процедить ваш согревающий напиток и подавайте в высоких чашах с узким горлышком, чтобы угощение сразу не остыло.
Калмыцкий чай — рецепт из южных степей
Сразу предупредим: для многих он звучит дико. Соль, перец да еще и сливочное масло, растворенное в горячем питье, — мыслимо ли это? Но на самом деле результат всегда очень насыщающий и буквально поднимающий на ноги. Проверьте!
Ингредиенты на 4 порции:
50 г черного плиточного чая
По 2 стакана горячей воды и молока
1 ч. л. соли
2 лавровых листа
8 целых горошинок черного перца
Тертый мускатный орех
Бадан, дягиль — по несколько кусочков
2 ч. л. сливочного масла
Чайную плитку измельчить, залить теплой водой и оставить прогреваться на слабом огне около 10 минут. После этого начинайте понемногу вливать молоко, чуть-чуть помешивая смесь. Посыпьте солью и специями, дайте настояться под крышкой в течение 10 минут, хорошо перемешайте. Через пару минут процедите и разлейте по пиалам, не забыв положить в каждую по небольшому кусочку сливочного масла.
Чайный латте
На 2 порции:
1 ч. л. черного чая
0,5 чашки молока
Сироп для кофе с любым вкусом
Заварите чай как обычно. Молоко согрейте, не кипятя, и взбейте капучинатором или венчиком. Соедините в чашке заварку и сироп, сверху влейте молоко с пеной.
Гималайский чай — рецепт буддийских монахов
Если вам пришелся по вкусу калмыцкий национальный напиток, этот тоже приведет вас в восторг. А если калмыцкий показался слишком жирным, то гималайский вариант может стать для вас как раз подходящим: он пьется без масла, но с острыми специями.
На 750 мл воды:
0,5 чашки жирного молока или сливок
3 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. дарджилинга
5 зубков чеснока
2–3 см свежего корня имбиря
Зеленый кардамон
Лавровый лист
1 ч. л. семян фенхеля
По 5–6 горошинок черного и душистого перца
Все специи размешайте в воде и поставьте на огонь. Как только закипит — понизьте жар и прогревайте 15–20 минут. В получившуюся ароматную жидкость добавьте дарджилинг, после чего подождите 10 минут, затем влейте молоко и доведите до первых пузырьков. Аккуратно, чтобы ничего не убежало! Перед употреблением обязательно надо процедить и досыпать сахара — иначе напиток может показаться горьковатым.
Из чего все это пить?
Обратите внимание на посуду, в которой вы готовите и особенно из которой вкушаете зимние душистые напитки: от этого эффект тоже зависит. Начнем с заваривания: оптимальная емкость для трав — керамика или фарфор, для других составляющих, таких как фрукты, больше подходит стекло. Причем для стеклянных чайников есть крайне полезный девайс — подставка с подогревом. Только не забывайте пополнять запасы маленьких стандартных свечей.
Теперь — об интимном, о чашках. Технически самая правильная емкость для пряных чаев — керамический или стеклянный стаканчик, сужающийся к горлу: так напиток дольше всего не остынет. Но по факту всем нравятся разные емкости: тонкие и изящные с блюдцами или грубые, с толстыми стенками. Отличный вариант — пиала с двойными стенками, которые помогают не обжечься.
Ответы на вопросы
Что добавлять в заварку для чая?
Список возможностей огромен: в него входят сублимированные или свежие фрукты и ягоды, разнообразные травы, мед, в некоторых случаях даже соль и перец. Классический пряный букет для горячих напитков — корица, гвоздика, кардамон, анис, мускатный орех.
Что можно добавить в заварку для вкуса?
Удивительно популярный ингредиент — разнообразные травы. Веточка свежего тимьяна, чуть-чуть иголок розмарина, щепотка душицы или зверобоя помогут сделать привычную порцию угощения потрясающе душистой.
Как заварить очень вкусный чай?
Зависит от того, что вы больше любите: травы, фрукты, ягоды, а может быть, и все вместе. Зачастую особенно популярные русские рецепты — это сладкий крепкий чаек с антоновским яблоком, с моченой клюквой, с медом и лимоном. Чтобы наслаждаться угощением, как в ресторанах, предварительно прогрейте емкость, а ягоды заранее раздавите — только не усердствуйте.
С чем сочетается облепиха в чае?
Это агрессивная ягода, поэтому многие нежные травы, такие как базилик и мята, она затмевает своим присутствием. Лучшие партнеры для нее — цитрусы, розмарин, можжевельник или другие добавки, имеющие хвойный аромат или любой выделяющийся вкус.
Как приготовить имбирный чай с облепихой и медом?
Максимально эффективный способ соединить имбирь и облепиху — в кастрюльке или сотейнике, на медленном огне, в течение 5–7 минут. Но можно и просто использовать стеклянную или керамическую емкость, в которой ингредиенты заливают кипятком и ждут, пока они настоятся. Мед рекомендуется класть сразу в чашку, так как в чайнике его начнут активно впитывать ягоды.
Какой чай самый полезный для здоровья?
Нет такого напитка, который для всех был бы абсолютно полезен. Например, каркаде содержит много витамина С, в нем нет кофеина, но он не очень приятен людям со слабым желудком. Заваренное яблоко очень вкусно и богато витаминами, но его тоже нельзя пить в определенных случаях из-за высокой кислотности. Зато черный и зеленый чай советуют употреблять с осторожностью, если у вас больные почки.
Что полезно добавлять в чай?
Есть добавки тонизирующие и расслабляющие. Для релакса кладите мяту, лаванду, зверобой, лист смородины. Для тонуса — цитрусовые, тимьян.
Как сделать, чтобы чай не был горьким?
Если напиток с травами и фруктами всё равно горчит, скорее всего, вы переборщили с какой-то добавкой, которая привносит излишную пряность. Можно разбавить настой кипятком и вмешать немного подсластителя. А в следующий раз агрессивные травы и специи можно чуть промыть перед готовкой — так они меньше повлияют на результат.
Можно ли беременным облепиховый чай?
В разумном объеме облепиха очень полезна при беременности, если у будущей мамы нет пищевой аллергии: в плодах много витамина С, фолиевой кислоты и витамина Е, который снижает риск выкидыша. Однако стоит ограничить употребление облепихи, если у вас обнаружены любые проблемы с пищеварительной системой: язва, гастрит, болезни поджелудочной железы или печени. Не очень хорошая идея — добавлять много сахара или меда (они одинаково вредны в больших количествах), а также имейте в виду, что облепиха обладает мочегонным эффектом, а в ходе беременности у женщины и так велика нагрузка на мочевой пузырь.
Как правильно заварить чай с облепихой и мятой?
Очень спорное сочетание. Одна из этих добавок тонизирует, другая успокаивает; одна заваривается долго, другая очень быстро. Ну и, наконец, облепиха совершенно перекрывает вкус мяты. Но если вы уверены, что хотите попробовать именно это сочетание, то сначала слегка раздавите ягоды, подержите их в сотейнике на медленном огне и только затем бросьте сверху листочки мяты.
Как заваривать чай с мятой?
Просто бросьте в свежеприготовленную заварку несколько листиков этой ароматной травы и дайте пару минут постоять. Стебли мяты почти не дают аромата, поэтому их можно просто выбросить.
Что такое имбирный чай?
По сути, это просто специально подготовленные измельченные и высушенные кусочки корня имбиря, которые очень удобно заваривать вместо черного или зеленого чая или вместе с ним.
Чем не полезен чай?
В целом этот древний напиток гораздо более полезен, чем вреден, но есть нюансы. Во-первых, его не нужно пить слишком крепким — это провоцирует бессонницу и вымывает калий из организма (точно так же, как при частом употреблении крепкого кофе). Во-вторых, чай придает зубам неприятный желтый оттенок (особенно если у вас уязвимая эмаль). Наконец, ученые выяснили, что чаю нельзя долго завариваться, а заварке — стоять при комнатной температуре дольше суток: в ней вырабатываются токсичные вещества.
Можно ли пить чай с яблоком?
Конечно, можно! Есть только одно условие: постарайтесь не пить слишком насыщенный яблочный отвар на голодный желудок.
Что будет, если не класть сахар в горячие напитки?
В конечном счете от этого выиграют все: вкус будет более ярким и многогранным, полезные вещества из ягод и трав будут лучше усваиваться, снижение уровня сахара не повредит здоровью.
